Ez a recept a rebarbara és a sonkás sertésfilé szokatlan kombinációja. Tegye meg ezt a főszezonban a friss rabarbárra, áprilistól júniusig. A friss rabarbár a nyári időszakban élelmiszerüzletekben és a gazdálkodók piacán érhető el, ha hiányzik a főszezon.
Ez a recept a Jamie Oliver "Happy Days with the Naked Chef" -ból származik.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy maroknyi friss zsálya
- 2 gerezd fokhagyma, hámozott
- 5 evőkanál olívaolajat
- 2 sertésfilé, vágva
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- 10 szelet prosciutto vagy pármai sonka
- 12 hosszú szárú baba rebarbara, mosott
Hogyan készítsünk
- Csavarja fel a zsálya bátorságát egy habarcson és megrágja, vagy használjon egy fém tálat egy gördülőcsappal.
- Add fokhagymát és törje össze.
- Adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat, majd dörzsöljük a keveréket a sertésfilé alatt, és hagyjuk marni egy órát, ha lehetséges. A húst azonnal meg lehet főzni, ha nincs ideje marinálni.
- Előmelegítjük a sütőt 425 ° C-ra.
- Enyhén sózzuk meg a sertést sóval és borssal, és töltsön 5 szelet prosciút minden filé fölé - minden fölös marinát is dörzsölhet ez.
- Vágjuk ujjméretű darabokra, és helyezzünk egy megfelelő méretű pörkölőpohárba, lehetőleg nem alumíniumot, mert elrontja a rebarbart.
- Helyezzük a sertést a rebarbár tetejére, majdnem úgy, mintha bedobnánk. Megszórjuk a maradék zsálya leveleket a tetején, és egy kicsit több olívaolajjal szitáljuk.
- Nedves, majd egy darab viaszos papírt tépjen fel, húzza át a húst, és tegye be az oldalára.
- Sütjük 15 percig a sütőben, majd távolítsuk el a papírt és főzzük további 15 percig.
- Vegye ki a sütőből és hagyja nyugalomban körülbelül 5 percet.
- Szeleteljük a húst egy szögből, és minden egyes embernek egy fél filét adunk.
- Öntsön minden olyan levet, amely a húsból jön vissza a pörkölőpohárba.
- Tálaljuk fel a húsokat a rbubarral, a serpenyővel és a pirított burgonyával.
Egyéb oldalak
Egy finom étel, mint a sertéssaláta roskadarabja, néhány előkelő oldalra szólít. Ahhoz, hogy maradjon a kissé édes téma, szolgálja kavicsos almát, mint oldal, mindig nagy minden sertéshordó. Tálaljuk olasz olívaolajos kenyeret , hogy harmonizáljunk a sonkával és a sertésporkinadinnal.
A bort válasszon száraz fehér, mint a chenin blanc vagy a sauvignon blanc vagy a piros, mint a Cotes du Rhone, egy kaliforniai keverék featuring syrah vagy shiraz Ausztráliából. Helyet takaríthat meg egy desszertes eper rövid süteményt rengeteg tejszínhabbal a tetején.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 310 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 50 mg |
| Nátrium | 198 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 20 g |