Ez az ízletes bordás recept Kansas City grillezési stílusban készül, és az oklahoma Joe's Barbecue és Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS) barátainkból származik. A jó bordák hosszú időt vesz igénybe, hogy alacsony hőségben főzzék, hogy megkapják az ajánlatot, húzzák le a csont élményét, de érdemes várni.
Ital javaslat: Egy búza sör , például Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Az Ardie A. Davis és Paul Kirk szakács engedélyével újratöltve (Andrews McMeel, 2009).
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál fehér cukornád
- 1 evőkanál világos barna cukrot
- 2 evőkanál magyar
- paprika
- 2 evőkanál Lawry fűszerezett só
- 1 1/2 teáskanál chili por
- 1 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál granulált hagymát
- 1 teáskanál fehér bors
- 1 teáskanál finomra őrölt fekete bors
- 2 (2 1/2 súly) lemezeket
- csontos sertésborda
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban egyesítsd a cukrokat, paprikát, fűszerezett sót, chilipapírt, köményt, hagymát, fehér borsot és fekete borsot. Ezt előre megteheti, takarja le és tárolja hűvös, sötét helyen, amíg használatra kész.
- A bordák előkészítéséhez távolítsa el a membránt a lemez hátuljáról és vágja fel a felesleges zsírt. Szórja meg a lemezeket az egész dörzsöléssel. Fedjük le és pihentjük a hűtőszekrényben legalább 2 órát vagy egy éjszakát.
- A bordákat a közvetett módszerrel, 275 ° F-on (közvetett módon, nem közvetlenül a lángok vagy a szenek fölé helyezzük) A forró szénbevonatot egyik oldalra tegyük, vagy a grill egyik oldalán le kell kapcsolni a gázt. A fedél). Jeff azt mondja, hogy a bordák magasabb hőmérsékleten történő főzése két dolgot jelent: jobb zsírt eredményez, és több ízletes bordát kap.
- Főzzük a bordákat 5-6 órán keresztül, és forgassuk őket 2 óránként. A bordák akkor készülnek, ha könnyedén elszakad vagy húz két bordát egymástól.
Tippek a fák felhasználásáról a főzés során
Természetes faforgácsot és darabokat lehet hozzáadni egy tűzhez, hogy füstös ízeket adjon az ételnek, ahogy főz. Az alder, alma, cseresznye, hickory, juhar, mesquite, tölgy és pekándió általánosan használatos. A zsetonokat áztatják vízben, jól leeresztik, és egy tűzbe adják, mielőtt az ételt a grillre rakják. A vízforraló grillekben vagy gázfőzőkben vízzel átitatott faforgács vagy száraz füstpellet működik a legjobban. Az oldalán lévő tűzhellyel rendelkező nagy tűzhelyek fából készült rönkhöz vagy darabokhoz is eljuthatnak.
Javasoljuk a helyileg elérhető keményfa használatát. A Csendes-óceán északnyugati részén, ez lenne égerfa. Közép-Nyugaton és Délen, hickory, pekándió és tölgy. A délnyugati, mesquite. Az északkeleti, juhar. Ellenőrizze a gyümölcsösök, például az alma, az őszibarack, a cseresznye és a körte területét is. Ha részleges egy bizonyos fa, ami nem helyi, mondjuk, texántok vagy, Maine-ban lakik - semmi probléma. A különböző fajta grillező fákat különböző szállítóktól világszerte lehet szállítani. Hívja a helyi grillezési áruházat vagy keressen online.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2161 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3,556 mg |
| Szénhidrát | 437 g |
| Élelmi rost | 20 g |
| Fehérje | 75 g |