A rajas sokoldalú ételének hívása alulbecsülhet; ezek a csíkok és a krémes vöröshagyma fő tálakká válnak a tacos töltéséért, ízletes mellékételként szolgálnak a roston sült húsokhoz, a kevert összetevőként dolgoznak a rántottakon és hasonlókon. fűszer.
A relatíve enyhe poblano chilies tökéletes választás egy ilyen edényhez, amelyben a paprika ízét fontosabbá teszi, mint a spiciness. Készítsen kettős tételt, mert sokféle módon élvezheti a rajas élvezetét, ha már rendelkezésére áll.
Amire szükséged lesz
- 2 kg (900 gramm) poblano paprika
- 1 nagy fehér hagyma (hámozott, félbe vágva, majd vágott 1/4-inch vastag szeletekre)
- 2 teáskanál olívaolajat
- 1/3 csésze (vagy több)
- nehéz krémet vagy tejfölt (vagy fél és fél könnyebb változatot)
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
Hogyan készítsünk
- Sült a paprika , akár egy csirke alatt magas vagy nyílt lángon, amíg a bőr hólyagos minden oldalról, kb 10-15 perc. Hagyja őket "izzadni" egy műanyag zacskóba további 15 percig, majd húzza le őket, vegye le a magokat és a szárakat, és vágja a húsot 1/2 hüvelykes szalagokra.
- Egy nagy, nehéz serpenyőt (öntöttvas, előnyösen) melegítsen közepesen magas hőn és szitáljon az olajban. Amikor az olaj csillogni kezd, add hozzá a hagymát. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma áttetszővé válik, és elkezd barnulni a széleken, vagy körülbelül 10 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra.
- Adjuk hozzá a paprikát a hagymához. Keverje hozzá a tejszínt, a sót és a borsot, és főzzön mindent alacsony hőségben 3-5 percig, vagy amíg a krém felmelegszik.
Használja a Rajas de Chile Poblano-t
- Csomagoljon egy kanál Rajas-t egy forró kukorica tortillában, hogy tacsként fogyasszon.
- Spread rajas egy sült vagy sült corn tortilla egy instant (és finom) tostada .
- Serve rajas, mint mellé a grillezett steak, csirke vagy sertés szelet.
- Vegyél fel néhány maradék rajasot, hogy keveredjen a rántotta vagy a makaróni és a sajt.
- Adjunk hozzá mexikói ízeket egy hamburgerhez, hot dog-hoz vagy grillezett sajtos szendvicshez, egy kanál gazdagon zamatos rajas-mal.
Variációk a Rajas de Chile Poblano-n
Nyugodtan csípje meg az összetevők mennyiségét ebben a rugalmas receptben. Érdemes kipróbálni néhány ízletes változatot is:
- Adjunk hozzá főtt kukoricamagot a keverékhez, frissen, konzerválva vagy fagyasztva.
- Készítsen halott rajas-t a főtt csirke hozzáadásával, akár aprítva, akár kockával.
- Cook és kocka néhány burgonyát hozzá a rajas. (Úgy tervezed, hogy több krémet használsz, mert a burgonya nagyon felszívódik.)
- Adjon hozzá néhány morzsolt fehér sajtot (például queso freskó ) . Keverjük a sajtot a rajasba, amikor befejeztük a főzést, vagy megszórjuk az egyes adagokat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 59 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 6 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |