A Camelia Sinensis termesztése és betakarítása
A Camelia Sinensis (tea növény) meleg, párás, 10-35 ° C-os hőmérsékletű környezetben élvezhető. Megfelelő mennyiségű csapadékra van szüksége, és mély, könnyű, savas és jól lecsapolt talajra vágyik. A megfelelő körülmények között a teaszültetvény bárhol a tengerszinttől egészen a 2100 méteres tengerszint feletti magasságig növekszik.
Az újonnan ültetett fiatal cserjék két évig érintetlenül hagyják a metszést vagy a csoroszlyákat, de ha elég idősek vagyunk, akkor egy metrikus magas alá kerülnek.
Ez a rendszeres metszés azt jelenti, hogy új hajtások (úgynevezett "flush") jelennek meg, könnyen látható a pickers. Ezek a fiatal zöld levelek, amelyeket a tea gyártás során használnak. Különböző csíkok különböző teákat adnak elő; Darjeelingben az első öblítést a legjobbnak tartják; Assamban ez a második.
A finom hajtásokat könnyedén megragadják a hüvelykujj és a középső ujj közé, és egy ügyes, lefelé irányuló mozgásban, elszakadva, és a vállon át a kosárba a kosárba. A helyszíntől és a teátültetéstől függően 7-14 napig csöpöghet. Tekintve, hogy a Darjeelingben talált kisebb levelek 22 000 lánccal, kilogrammonként tea, vagy Assam, ahol nagyobbak, 10 000, 22 ez a fáradságos munka. Néha a szakképzett munkás fogazott ollókat használ, és van gépek, amelyek a hajtásokat csökkentik, de ezek közé tartoznak a szár és a fa darabjai is, alacsonyabb minőségű teát termelnek.
Oxidációs folyamat és minőségvizsgálat
A leveleket ezután bevitték a gyárba, nagy tálcákra és állványokra terítették, és meleg levegőn elhagyták. Miután elszáradt, a lombos leveleket hengerekkel törik fel, hogy felszabadítsák a gyümölcslevet és az enzimeket, amelyek, amikor érintkezésbe kerülnek a levegővel, oxidálják.
A törött leveleket hűvös, párás légkörben, néhány órán keresztül fermentálják vagy oxidálják, míg végül a levelek aranyat válnak ki, és az oxidáció befejeződik.
Végül az oxidált levelek teljesen megszáradnak, ami tovább módosítja a levelek színét fekete színűvé. A teát most "elkészítették". A teát ezután különböző méretűre válogatjuk, mielőtt lemegyünk és teafőzőkbe csomagolnánk, néhányat laza teára és a maradékot a teáskannákra. Útközben a Factory Tea Tasters ellenőrzi a tea ízét, és győződjön meg róla, hogy nem szennyezett, és ha elégedett lesz, mintákat fognak küldeni a brókerek értékelni kell a minőség és természetesen az ár.
Tea típusai
Ez a feldolgozási módszer különböző teák esetén változik:
- Zöld tea : a kiszáradt levél párolog és szárítás előtt hengerelve megakadályozza a levelek törését és oxidációját.
- Fehér tea : a rügyeket kézzel koptatják és elszáradnak, így a természetes nedvesség elpárolog a szárítás előtt. Nem történik oxidáció.
- Oolong Tea : egy fekete és zöld tea keresztje, sokkal rövidebb oxidációval, így friss kóstoló teát, de kifinomult fekete árnyalatokkal.