Ha olasz stílusú pizzát szeretsz, biztosan szereted a török unokatestvéreket, a "pide" (PEE'-deh) és a 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). A "Pide" a leginkább a pizzához hasonlít, mivel sajtokkal és más kiválasztott finomságokkal van tele.
A "Lahmacun" török utcai ételnek számít. Nagyon vékonyabb tésztát tartalmaz, és nem használ sajtot a feltöltés során. A "Lahmacun" -ot általában étkezés előtt hajtogatják vagy összehajtják.
A "Lahmacun" eredetileg Törökország délkeleti részéről híres fűszeres kebabokról és más húsételekről. Jó példa erre a török regionális konyhára . Az ízletes, fűszeres ételeket az egész országban éttermek, kávézók és gyorsétterem-éttermek találják, amelyek "lahmacun" -ra specializálódtak.
Számos otthoni szakács sikeresen felkészíti a "lahmacun" otthon saját keverékét a török fűszerekkel és friss alapanyagokkal.
Itt egy egyszerű recept házi készítésű "lahmacun" -ra. Ha rövid időn belül eljutott a tészta elkészítéséhez, friss, kész pizza tésztacsomaggal helyettesítheti. Ezután használja a receptet a 4. lépéstől kezdve.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 2 csésze lisztet
- 1 teáskanál élesztő (azonnali száraz)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze víz (meleg)
- 1 evőkanál olívaolaj
- A Topping:
- 12 uncia / 350 gramm marhahús (70% sovány)
- 1 hagyma (sárga, finoman reszelt)
- 3-4 gerezd fokhagyma (finoman reszelt)
- 1 csésze petrezselyem (olasz fajta, levél, apróra vágva)
- 2 paradicsom (érett, finoman reszelt)
- 1/2 bors (zöld, finoman reszelt)
- 1 evőkanál pirospaprika paszta
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál piros bors pehely
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál kömény (por)
- Díszítmények: citrom ék, olasz petrezselyem, szeletelt vörös hagyma, szeletelt paradicsom
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a lisztet egy nagy keverőedénybe. Adjuk hozzá az élesztőt és a sót, majd keverjük össze. Keverje hozzá az olívaolajat a meleg vízzel. Készíts egy medencét a liszt közepén egy kanállal, és öntsd bele a vizet és az olajat. A lisztet a folyadékba keverjük úgy, hogy a száraz széleket a közepébe forgatjuk.
- Lisztje a munkaterületet és a kezét. Kapcsolja ki a tésztát és gyúrja meg kb. 15 percig, amíg a tészta puha és rugalmas.
- Szitáljon egy kis olívaolajat a keverőedénybe, és tegye ujjaival, hogy olajozza be a belsejét. Tegye vissza a tésztát a tálba, és fedje le egy ruhával vagy törölközővel. Hagyja meleg helyen 30-45 percig emelkedni. A tésztának körülbelül kétszeresére kell emelkednie.
- Miközben a tészta felemelkedik, készítse elő a tésztát. Keverjük össze az összetevőket egy nagy tálban.
- Miután a tészta felszállt, fordítsa ki egy lisztes felületre, és oszd meg hat darabra. Minden egyes darabot egy nagyon vékony, kör alakú vagy ovális alakra kell felhúzni. Próbálja meg mindegyiküket vékonyabbá tenni, anélkül, hogy szakadna.
- A tésztát vékonyan és egyenletesen terítse az ujjaival. Ne nyomja túl erősen.
- Kapcsolja be a sütő felső tekercs-broiler funkcióját a maximális hőfokhoz. Tegyen egy nagy, nem tapadós sütit a sütőbe, hogy előmelegítse azt is.
- Ha a sütő és a sütőlap nagyon forró, gyorsan távolítsa el a sütőlapot, és tegye rá a "lahmacun" -t. Ne engedje, hogy átfedjenek.
- Tudni fogja, hogy a főzés során a főzés és az élek barna színűvé válnak. Mindig ellenőrizze a "lahmacun" -t, amikor főz, hogy megakadályozza az égetést.
- Tálaljuk őket egy csomó citrommal, hogy összenyomják, és egy tányér szeletelt hagymát keverjenek össze a kesernyével és az olasz petrezselyemmel.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 296 |
Összes zsír | 12 g |
Telített zsír | 4 g |
Telítetlen zsír | 6 g |
koleszterin | 50 mg |
Nátrium | 310 mg |
Szénhidrát | 28 g |
Élelmi rost | 4 g |
Fehérje | 21 g |