Ez a töltött káposzta tekercs recept egy olasz-amerikai csavar egy kelet-európai klasszikus. Az ízletes marhahús mellett a töltelékben lévő rizs áztatja a finom ízeket, ahogy a káposzta lassan felizgatja.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font földi marhahús
- 3/4 csésze nyers, hosszú szemű rizs
- 1 tojás (megvert)
- 1 csomó petrezselyem (olasz, apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 vajat (olvasztott)
- 2 tk. Worcestershire mártással
- 2 ts sót
- 1 ts fekete bors
- 1/4 ts cayenne bors
- 1 nagy zöld káposzta (mag eltávolítva)
- 4 csésze marhahúsleves
- 2 csésze vizet
- 1 lehet (28 oz.) Zúzott paradicsomot
- 1 sárga hagyma (szeletelve)
Hogyan készítsünk
Egy nagy keverőedényben keverd össze a marhahúst , rizst, tojást, petrezselymet, fokhagymát, sót, fekete borsot, cayenne borsot, vajat és Worcestershire mártást. Keverje össze jól a kezét vagy egy fából készült kanállal, amíg teljesen össze nem keveredik. Fedjük le és hűtsük le, amíg szükséges.
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Óvatosan engedje le a káposzta fejét a vízbe. Ahogy a káposzta süllyed, a levél elkezd lazulni, és egy fogóhúzóval lehúzható.
Amint minden egyes káposzta levele felszabadul, távolítsa el a fortyogó vízből és egy tál hideg vízbe. 12 nagy levélre lesz szüksége. Foglalja le a maradék káposztát.
Amikor a káposzta levelek készen vannak, oszd meg a marhahúst és a rizs keveréket 12 rönkre. Helyezze a húst a káposzta levél aljára (ahol a szár a legvastagabb), és tekerje felfelé, összecsukva az oldalán, ahogy tekercsel. A rizs kibővül, ezért ne csavarja túl szorosan. Egy serpenyőben keverjük össze a marhahúsleveset, a vízzel és a paradicsommal, és pároljuk közepes magas hőmérsékleten.
Fedezze le a nagy holland sütő alját vagy egy másik mély sütőedényt (fedéllel) néhány maradék káposzta levelével. Helyezzünk 6 káposzta tekercset. Helyezzük a hagymát és a forró paradicsomkeverék 1/2 részét. Tegye fel ezt a réteget, az utolsó 6 tekercset és a paradicsomsűrítmény többi részét. Fedjük le a fennmaradó maradék káposzta leveleit. Szükség esetén adjunk hozzá vizet úgy, hogy a káposzta tekercseket körülbelül egy centiméternyi folyadék borítja.
Fedjük le és sütjük egy 350 F fokos sütőben 1 óra 15 percig. Távolítsuk el a sütőből, és használjunk villát, hogy teszteljük az egyik tekercset, hogy megnézzük a rizst. Ha több időre van szüksége, adjunk hozzá több vizet, fedjük le és főzzünk további 15-20 percig, vagy amíg a rizs gyengéd. Ha elkészült, vegye le és pihentesse a pihenést 30 perccel a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 381 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 108 mg |
| Nátrium | 722 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 22 g |