Az oxtails valójában marhahús. Tele vannak zsírokkal és csontokkal, és sok időt vesz igénybe főzni - és csak pörköltek, használhatók pörkölők, levesek és készletek esetén. A koreai és az olasz konyha mindketten ismert az oxtaillák használatáról.
Finoman gazdag és gazdag pörköltet készítenek zöldségekkel. A jamaikai érintés a szegfű használatában van. Ne hagyja ki. Ez a recept Jeff Smith-ből származik "The Immediate Immigrant Ancestors".
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze apró fehér bab (szárítva)
- 2 csésze víz (hozzávetőlegesen, osztva)
- 3 font marha-oxtail
- 1 evőkanál szalonna (frissen vagy növényi olaj)
- 3 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 1 közepes hagyma (sárga, hámozott és kockára vágott)
- 1 közepes paradicsom (kockás)
- 2 csésze marhahús készlet (házi vagy konzerv)
- 2 evőkanál szegfűbors (frissen őrölt vagy ízesítve)
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a babot egy kis serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 1 csésze vizet, forraljuk fel, fedjük le, és kapcsoljuk ki a hőt.
- Hagyjuk ülni 1 órán át, fedjük le, majd ürítsük le.
- Barnítsd jól a oxtailokat a zsírban vagy az olajban.
- Helyezze a oxtaileket egy 6 literes sütőedénybe.
- Adjuk hozzá a fokhagymát , a hagymát és a paradicsomot .
- Adja hozzá a marhahús készletet és elegendő mennyiségű vizet, hogy csak lefedje a pot tartalmát.
- Adjuk hozzá a szegfűszeget , sót és borsot.
- Fedjük le és pároljuk 3 1/2 órán keresztül; adjunk hozzá a leeresztett bab 1 1/2 óra után. Keverjük össze néha. Távolítsa el a fedelet a főzés utolsó órájában, ha vastagabb mártást szeretne. Vigyázzon, hogy a fazék nem forralja szárazon; ha közeledik, adj hozzá egy kicsit több vizet.
- Kóstolja meg, és adj hozzá több sót és borsot, ha szükséges, és néhány lövés a Tabasco, ízlés szerint.
Javaslatok megjelenítése
A marhahús pörkölt csak egy hűvös éjszaka előtt égő tűz előtt. Ez az oxtail pörkölt gazdag zöldségekkel, és egy tányérú étkezés.
A kenyér mindig kellemes kiegészítő a pörkölésnek. Válasszon a mesterséges kenyérből, puha olasz mákos magvakból, ropogós francia sült kenyérből vagy San Francisco-stílusú sós tésztából.
Az Oxtail pörkölt száraz vörösborra szólít fel. Válasszon egy ismerős embert, mint a malbec, cabernet sauvignon, zinfandel vagy merlot. Próbálja ki a cabernet és a shiraz, vagy a merlot és a cabernet keverékét. Vagy igazán kalandos és crack nyissa meg egy üveg spanyol tempranillo vagy tempranillo keverék. Ez egy földes bor, amely remekül megy, mint egy pálinka, mint az oxtail.
Variáció
Vegyük fel ezt a receptet a vörösboros párolással; hogy melyiket akarja pizzával inni, jó választás lehet a recepthez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 892 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 311 mg |
| Nátrium | 310 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 108 g |