Ez az ízletes, meleg füstölt lazac recept készíthető a tűzhelyen egy öntöttvas serpenyőben .
A lazacot egyszerű csepp, só és bors finom finomsággal gyógyítjuk. Ami a használt fát illeti, ne erőltesse túl sokat. Hickory-t használunk, de használhatunk tölgy, alma, mesquite, cseresznye vagy más jó füstfát.
Ha nehézséget okoz egy kerek hűtőrács megtalálása, amely illeszkedik a serpenyőbe, használhat fejjel lefelé néző alumínium torta tálat. Csak piszkálj egy csomó lyukat, hogy hagyd a füstöt.
Győződjön meg róla, hogy a serpenyőben olyan fedél van, amely jól illeszkedik.
Amire szükséged lesz
- 4 lazac filé (mindegyik 4 oz)
- 2 teáskanál cukrot
- 1 ½ teáskanál
- Kóser só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál faapríték
Hogyan készítsünk
- Egy sekély üvegedényben egyesítsük a cukrot, a sót és a borsot. Helyezze a lazac filéit az edénybe, és alaposan izzítsa a fűszer keveréket. Fedje le a műanyagot, és hagyja állni a hűtőben legalább egy órán keresztül. A maximális ízért, hagyd, hogy gyógyuljon egyik napról a másikra.
- Vágjon egy nagy öntöttvas serpenyőt fóliával. Vágjon egy kis lyukat a fólia középpontjában, hogy az alatta lévő öntöttvas legyen. Lehet, hogy a fedelet is fóliával kell ellátni, csak azért, mert később könnyebb tisztítani.
- Melegítsük fel a serpenyőt nagyjából öt percig. Eközben a lazacot letörölheti papírtörölközővel (ügyelve arra, hogy ne dörzsölje le a fűszerezést), majd ecsetelje olívaolajjal.
- Helyezze a faforgácsot a serpenyő közepébe közvetlenül a fólia lyukán. Folytassa a fűtést addig, amíg a fa nem kezd füstölni.
- Helyezze el a lazacot egy kerek vezetékes hűtőrácson vagy egy invertált alumínium torta tányéron lyukak lyukak benne.
- Amikor a fa elkezd füstölni, állítsa a racket (vagy a tortán) a lazacra a serpenyőbe. Fedjük le szorosan, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
- Főzzük körülbelül 9 percig - többé-kevésbé a filé vastagságától függően.