Ezek a kaiser tekercsek úgy vannak kialakítva, hogy csomót készítenek, és a kört körbe köti a tésztát. A tekercsek kialakításának másik módja egy kaiser roll bélyeg.
Ezeket a tekercseket egy tojásmosóval és szezámmaggal végezzük, vagy hagyjuk őket simán vagy feltöltöttük mákos maggal.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze és 1 evőkanál meleg víz (8 1/2 uncia, kb. 105 °)
- 4 csésze
- kenyérliszt (18 uncia)
- 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 2 evőkanál száraz tejport
- 2 evőkanál cukrot
- 1 1/2 teáskanál sót
- 3 evőkanál vajat (olvasztott)
- 1 nagy tojás (megvert)
- A Toppings esetében:
- 1 tojásfehérje (enyhén megvert 1 teáskanál vízzel, opcionális)
- Választható: 1/4 csésze szezámmag (vagy mákos mag)
- Opcionális: 2 evőkanál vaj (olvadva)
Hogyan készítsünk
- Egyesítsük a vizet és az élesztőt egy állványos keverő táljába; hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá 2 csésze lisztet, és simítsuk, amíg simák. Váltson a tésztahorogra, és adjon hozzá a maradék lisztet, tejport, cukrot, sót, 3 evőkanál vajat és a megvert tojást.
- Keverjük össze közepes sebességgel körülbelül 6 percig. Ha túl puha vagy túl merev, adjunk hozzá több lisztet vagy vizet, kb. 1/2-t 1 teáskanál egyszerre, vagy amíg a tészta puha, mégis elhúzza a tál oldalát.
- Ha nem keverőgépet használ, akkor jól keverje össze egy fából készült kanállal, és gyengéden lisztesítve, kb. 10 percig kézzel gyúrja, amíg simára és rugalmasra nem kerül.
- Olaj egy nagy tálat. Gyűjtse össze a tésztát egy labdával, és helyezze a tálba. Fordítsa meg az összes oldalt az olajjal. Fedje le a műanyag burkolatot, és hagyja, hogy meleg, vázlat nélküli helyre emelkedjen kb. 1 óra, vagy amíg megduplázódik ömlesztve.
- Hozzáteszd a tésztát 2 - 3 uncia darabig, attól függően, hogy milyen nagy a tekercs. Egy enyhén lisztbe vágott felületen tegyen egy darab tésztát egy 12-15 hüvelyk hosszúságú kötélbe. Fogja meg mindkét végét, és készítsen egy egyszerű, laza kötélcsomót a kötélen, így egy kis helyet hagy a közepén és két hosszú tésztafarkát. Vegyünk minden tésztát, és lazán kösse be a tészta hurokrészébe, és végigcsípjük a végeket alul. Ez létrehozza a "csomót". * Ismételje meg a maradék tésztákat.
- Rendezzük el a tekercseket egy nagyméretű, pergamentpapírral borított sütőlapra.
- Fedje le a műanyag csomagolást vagy a tiszta konyhai törölközőket, és hagyja szobahőmérsékleten kb. 1 órán keresztül emelkedni.
- Tejtojást készítsen 1 tojásfehérjével, 1 teáskanál vízzel. Ecsetelje a tekercseket, és ha szükséges, szezámmaggal vagy mákos magokkal szórja meg.
- Vagy egyszerűen keféljen egy kicsit megolvasztott vajat a tetején a sütés előtt vagy után.
- Melegítsük fel a sütőt 375 ° C-ra.
- Sütjük a tekercseket az előmelegített sütőben 15-18 percig, amíg aranybarna.
* A King Arthur Flour oldalon van egy szép grafika a csomók megformálásához tésztával ..
A recept 9 - 14 tekercset tesz, a mérettől függően.
Kapcsolódó receptek
Házi Slider Buns
Gazdag házi készítésű Brioche zsemle
Csodálatos nem dagasztott kenyér
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 338 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 89 mg |
| Nátrium | 1,357 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 14 g |