Ki nem szereti a Creme Brulee-t, a selymes pudingot és az égetett cukor éles pattanását?
Add hozzá a fehér csokoládét és a friss málnát a keverékhez, és egy brulee receptje van egy biztos győzelemre.
Ez a fehér csokoládé és a Málna Málna Brulee egy recept alapján James Mackenzie, a chef tulajdonosa a Michelin-csillagos Cső és Glass Inn South Dalton, East Yorkshire.
Nézze meg, mennyire könnyű ezt a zamatos desszertet készíteni, de figyelmeztetni kell, komolyan addiktív.
Amire szükséged lesz
- 7oz / 200g fehér csokoládé
- 5 nagy tojássárgája (friss szabadtartású)
- 3 oz / 75 g cukor (caster aka finom)
- 1 1/2 csésze / 350ml dupla krém (nehéz)
- 1/2 csésze / 125 ml tej
- 9 oz / 250g friss málna
Hogyan készítsünk
- Tegye a tojásokat, a csokoládét és a cukrot egy nagy hőálló edénybe.
- Melegítsük fel a tejszínt és a tejet egy serpenyőben, amíg csak forrunk, és győződjünk meg róla, hogy a tejszín nem túl forró vagy a tojást megfojtja. Lassan öntsük fel a felmelegített krémet és a tejet a tojásos keverékre, és habverő tálcán át habverjük az alig forogni kezdett vizet, amíg a krémet megvastagodjuk, ügyelve arra, hogy a tál nem érintkezik a vízzel.
- Hűtsük le a főzött krémet, majd helyezzük a hűtőbe teljesen lehűlni.
- Illessze a friss málna 3/4-ét a 6 egyedi répényből (3 "x 2" mély, vagy 5 "x 1" egyedi edényből) és a kanálba, majd keverje át a hűtött, sűrűbb krémet egy paletta késsel.
- Amikor készen áll a kiszolgálásra, egyenletes adagolást készítsen a vörös rágcsálókrém vékony rétegével , és fújófákkal (vagy egy forró grill alatt) olvassa el a görgőt, amíg aranybarna. Ne tartsa túl sokáig a lángot a cukor fölött, vagy égni kezd.
- Ismételje meg, amíg vastag, aranyszínű és kemény felületet nem kap. Díszítsd a maradék málnákat és egy mézeskalácsot.
Alternatívák egy fehér csokoládé és málna krém Brulee
A Creme brulee annyira gyönyörűen illik más ízekhez, így ha egyszer már elsajátította az alap krémet, megengedheti fantáziájának megszabadulását. Az egyik figyelmeztetés azonban a krém nagyon finom, ezért ne legyőzze. Más összetevőket takarítson meg.
Amint a fentiekben látható, a fehér csokoládé jól működik, jobban, mint sötétben. Ha csokoládét szeretne használni, tartsa meg a csokoládé erejét, mivel a kakaófajták kissé keserűek lehetnek.
A legtöbb gyümölcs elégedett egy krémmel, bár a málna különlegesség, az eper és más bogyós gyümölcs használható. Szokatlan kiegészítés lehet egy kicsit sült rebarbara, a rebarbár élessége jól mûködik a krémességgel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 528 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 227 mg |
| Nátrium | 113 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 10 g |