A gazdag, dekadens és finom ízvilág csak a Chocolate and Cream Swiss Roll leírásához használt szavak. A svájci tekercset egy délutáni tea részeként, vagy bármikor egy tortát kedvelsz.
A svájci tekercsek vékony, négyzet alakú, szivacsos sütemények, melyeket különféle töltelékek fedeznek le (a lekvár egy különleges svájci svájci tekercs), majd gördülékenyítéssel vastag "log" formájú tortát képez.
A dzsem, vagy a dzsem és a tejszín lehet kedvenc, de más ízeket lehet hozzáadni a szivacshoz, a csokoládé nyilvánvaló választás, valamint a friss nyári gyümölcsök.
A svájci tekercs készítése nem a legegyszerűbb torta, de egyik sem a legnehezebb, mindössze annyi idő, türelem és könnyű kéz.
Amire szükséged lesz
- A Svájci Roll esetében:
- 6 nagy tojás
- 2/3 csésze / 150 gramm görgős / finom cukor
- 8oz / 225 gramm sötét csokoládé, 60% vagy nagyobb
- A kitöltéshez:
- 1 ½ csésze / 355 ml dupla (nehéz) krémet
- Friss málna vagy eper (opcionális)
- ½ ts. vaníliakivonat
- Kiszolgálni:
- Választható: friss málna vagy eper vagy más bogyós gyümölcs
- Kakaópor portalanításhoz
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C / 425 ° F / gázra 7
- Könnyen zsírozza be és vonja össze a 23 x 33/9 x 13 hüvelykes Swiss Roll ónot. Egy kis darab konyhai papírt, amely enyhén megnedvesedett egy kis növényi olajjal, enyhén dörzsölje a papír felületét.
- Különítse el a tojássárgáját és a fehéret, tartsa különféle tálakban. Keverjük össze a cukrot és a tojássárgáját egy nagy, tágas sütőedényben. Az elektromos kézi habverővel vagy a kézzel habverővel kevergetni, amíg egy könnyű, de vastag keverék keletkezik.
- A csokoládét 4 μl vízzel leolvasztva vagy a mikrohullámú sütőben (vigyázzon, nehogy túlzsákolja) vagy egy enyhén fortyogó, forró vizet tartalmazó edény felett, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érintse meg a vizet.
- Adjuk hozzá a csokoládét a tojáshoz és a cukor keverékhez, és finoman keverjük.
- Egy külön tiszta tálban a tojásfehérjét csak viszonylag merevre kell önteni, akkor viszonylag szilárd csúcsokat kell alkotnia, amikor a habverőt felemelik a tálból. Hajtsa a tojásfehérje evőkanálnyi csokoládészivacs keverékét, majd hozzáadja a maradék whisky tojásfehérjét, és gyengéden hajtsa át.
- Helyezzük a szivacskeveréket az előkészített ónra, sima, nagyon finoman sima, spatulával a felület simítására, és töltsük fel az ónot, ügyelve arra, hogy ne üsse ki a levegőt. Sütjük az előmelegített sütőben 12 percig, vagy egészen érintkezésig. Ne töltsön túl, vagy a szivacs megszárad. Helyezze az edényt egy hűtőtartóra és hagyja kihűlni.
Roll up a Sponge Cake
- Helyezzen egy nagy zsírmentes papírt a munkafelületre, fordítsa át a svájci tekercspapírt a papírra, és óvatosan enyhítse a szivacsot. Húzza le a papírt a szivacsról, és rendezze a torta minden rongyos széleit.
- A tejszínt könnyedén, de elegendő ahhoz, hogy a krém lazán megtartsa alakját. A krémet egyenletesen (és gyümölcsöt használva) tegye fel a tortán a teljes felületen, és hagyja a két rövid oldal mindkét oldalán 2 cm / 3 "/ 4" margót.
- Kicsi éles kést használva vágj egy apró metszést 2 cm / 3 "-ig a rövid élek valamelyikén, ügyelve arra, hogy ne vágja át a tortán. Óvatosan hajtsa ezt a krém felé, majd használja a papír felületét a munkafelületen. amíg nem keletkezik egy rönk, ne aggódj, ha repedések jelennek meg a felszínen, ezek egy svájci görbe karakterei közé tartoznak.
Tálaljuk a kakaóport vagy cukrot és a friss gyümölcsöket kívánság szerint kóstolt tortát, és finom csésze teát fogyaszthatunk, a csokoládé svájci görgét felhasználhatjuk egy karácsonyi Yule Log elkészítéséhez is.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 436 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 175 mg |
| Nátrium | 70 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 9 g |