Ez egy nagyon egyszerű és finom, rusztikus sütemény, amely természetesen gluténmentes, mivel a mandula étkezés helyett liszt helyett készült. Ez a fehérje-gazdag és tápláló tortát is teszi.
Ehhez szükség van egy élelmiszer-malomra vagy egy élelmiszer-feldolgozóra, de intenzív citrom ízű; ha tetszik a citrom, nagyon tetszik ez a torta.
A legegyszerűbb módja annak, hogy mérje ki a mandula e receptért - függetlenül attól, hogy földi mandula ételt vagy teljes fehérített mandulát használ - három 100 grammos csomagot kell használni.
[Szerkesztette: Danette St. Onge]
Amire szükséged lesz
- 3 szerves citrom
- 300 gramm finomra őrölt mandula ételt, vagy 3/4 font (300 gramm) fehérített mandulát (lásd az alábbi előkészítő részben)
- 6 tojást, a sárgáját és a fehéreket elválasztják
- 1 1/4 csésze (250 gramm) granulált cukrot
- 2 teáskanál sütőport
- Cukrász cukor porozáshoz
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 360 ° C-ra (180 ° C).
Mossa meg a citromot és óvatosan párolja meg őket elég vízzel, hogy lefedje 1 óra.
Egy kicsit "leeresztettnek" tűnnek, míg a víz sápadt és nagyon keserű lesz. Vidd le a citromot, és amint elegendőek ahhoz, hogy kezelni lehessen, vágja el a szár végét, és keresztbe vágja őket. Scoop ki, és dobja el a magokat.
Keményen préseljük a citromot (héjak és mindenek), majd tegyük egy élelmiszer-malomba, egyszer durva lemezzel, majd ismét finom lemezzel.
Ezután töröld a citrompépet finomszemcsés drótszűrő segítségével úgy, hogy a citrompasztát a fonalcsövön vagy egy kanál fenekén dörzsöljük a hálóval szemben. A folyamat egy ideig tart, de finom szemcsés citromkrémt ad. (Alternatív módon pörkölhetjük a durvára vágott, főtt citromot egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg krémes lesz.)
Ha őrölt mandula van, ugorjon a következő lépésre. Ellenkező esetben oszd meg a fehérített mandulákat 3 adagban, és őrölje meg őket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, amíg homogén mandula ételt nem alkotnak. Félretesz, mellőz.
Töltsön be egy pergamentpapír-lapot, rántsd össze, csavarja ki, és használjon egy 9 hüvelykes (22 cm-es) rugósedényt. (Alternatívaként: zsírozza meg a serpenyő alját és oldalát vajjal, majd könnyedén porítsa le a lisztet, és a felesleges serpenyő oldalán megtörje a felesleges liszt eltávolítását.)
Verjük meg a tojássárgát és a granulált cukrot egy közepes tálban, amíg halványsárga és habos, kb. 3 percig, majd verjük a citrom krémet és a mandula étkezést.
Egy különálló, tiszta, száraz tálban csavarja be a fehéreket. Gyengéden hajtsa be a fehérit és a sütőport a citromkeverékbe, és öntsön rá a tésztára az előkészített rugós serpenyőbe.
Sütjük körülbelül 1 órát, vagy amíg egy közepes közepén lévő fogpiszkáló egy kicsit ragacsos, de tépőzár nélkül tapad. Tartsa szemmel a tortát az elmúlt néhány percben, mert hirtelen elszíneződhet.
Ha elkészült, hagyja teljesen lehűlni, mielőtt felszabadítja a rugóforma serpenyőből. Pord meg könnyedén a cukrászati cukrot és tálaljuk.