Frankfurt híres zöldszósza receptje

A frankfurti dialektusban a tejföllel és gyógynövényekkel kapcsolatos recepteket grie soβ- nak nevezik. A németországi Frankfurter régióban csomagolt és konyhai készítményekben megtalálható fűszernövényeket megtalálja. Senki más nem értékesítette így, ezért össze kell állítania a saját keveredését, ha nem élsz a frankfurti területen.

Ezek a gyógynövények németül borretsch , kerbel , kresse , petersilie , pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, zsigerek, petrezselyem, saláta égetés, csülök, és a metélőhagyma). Néhány ilyen gyógynövényt nehéz megtalálni Németországon kívül. Lehet, hogy ügyes a gyógynövények összegyűjtésében, vagy több vetőmag-vállalat is eladja az idegen magokat, mint a borage és a pimpernel (salad burnet).

Ezt a mártást keményen főtt tojáson vagy forró főtt burgonyán hidegen fogyasztják.

Amire szükséged lesz

• 2 nagy
• tojássárgája (keményen főtt)
• 1 evőkanál olaj (dió vagy más semleges olaj)
• 1 - 2 teáskanál citromlé
• 2/3 csésze
• túró
• 2/3 csésze görög joghurt (teljes krém)
• 2/3 csésze tejföl vagy crème fraîche
• 10-12 uncia friss fűszernövény (durván azonos mennyiségű petrezselyem, zsázsa, metélőhagyma, borágó, saláta égetés, csülök, csirke)
• Dash frissen őrölt bors
• Dash só
• 1 teáskanál citromlé (vagy ízlés szerint)
• 4 burgonya (főtt)
• 8 nagy tojás (keményen főtt)

Hogyan készítsünk

1. Egy közepes tálban csepegtesse a tojás sárgáját az olajjal és keverje össze egy sima paszta. Adjunk hozzá egy teáskanál vagy két citromlevet.
2. Keverjük össze a kvarkban, joghurtban és tejföllében. Adjuk hozzá a gyógynövényeket, majd szalonnal ízesítjük a borsot, a sót és a citromlevet.
3. Transzfer egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe és a folyamatba, amíg a gyógynövényeket nem nagyon apróra vágják, és a krém világoszöld. Választhat, hogy a keveréket egy tálba szitáljuk, hogy eltávolítsuk a nagy mennyiségű gyógynövényt vagy tojássárgáját.

1. Hidegen tálaljuk forró, főtt burgonyával és keményen főtt tojással.

Variációk

• Add kapillát és / vagy citromfűvet.
• Próbálja ezt a mártást kenyérsütés vagy salátaöntetek használatával.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	741
Összes zsír	26 g
Telített zsír	10 g
Telítetlen zsír	8 g
koleszterin	546 mg
Nátrium	508 mg
Szénhidrát	96 g
Élelmi rost	21 g
Fehérje	41 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)