Ezek a tenger gyümölcsei egy csodálatos túrát vagy ebédet készítenek, kedvenc salátával együtt. Használj garnélarákot és homárt a rügyekbe, vagy használd az összes garnélarákot vagy az összes homárt. Vagy helyettesítse a rákhúst vagy a fésűskagylót.
A crepes egy kis időt vesz igénybe, hogy egy darabig főzzön, de a tésztát és a főtt rügyeket idő előtt elkészítheti. Hűtsük le a tésztát fedett tartályban legfeljebb 12 órán keresztül. Vagy tárolja a crepes egy élelmiszer tároló táska a hűtőben, elválasztva viaszolt papír lapok, legfeljebb 5 napig. Vannak késztermékeket is, amelyek jelentősen csökkentik a főzési időt.
Amire szükséged lesz
- A Crepes:
- 2 nagy tojás
- 3/4 csésze tejet
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 2 evőkanál vajat (olvasztott)
- 1/4 teáskanál sót
- A kitöltéshez:
- 5 evőkanál vaj (osztva)
- 3 evőkanál lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál cayenne
- 1/8 teáskanál frissen őrölt szerecsendió
- 1 1/2 csésze fél és fél
- Opcionális: 1 evőkanál száraz sherry
- 8 uncia főtt garnéla (hosszában felére csökkent)
- 1/2 csésze főtt apróra vágott homár (vagy pelyhesített rákhús)
- 2 kemény tojás (apróra vágva)
- 10 crepes (házi vagy kész, vásárolt)
- 1 - 2 evőkanál parmezán sajt (reszelt)
Hogyan készítsünk
palacsinta
Tegye a 2 nagy tojást egy serpenyőbe, 3/4 csésze tejet, 1/2 csésze lisztet, 2 evőkanál olvasztott vajat és 1/4 teáskanál sót. Folyamat, amíg simák. Öntsük a tésztát egy tálba vagy egy edénybe. Fedjük le és hagyjuk állni körülbelül 1 órán át. Vagy a tésztát legfeljebb 12 órán át hűtjük.
Hideg egy enyhén vajas crepe tálat. Öntsön kb. 1/4 csésze tésztát a serpenyőbe - csak annyira, hogy bevonja a serpenyő alját.
Cserélje el a serpenyő alját.
Főzzük a kreppet, amíg a szélek elkezdenek barnázni. Vékony spatulával óvatosan emelje fel a kreppet és fordítsa át. Főzzük még néhány másodpercig, vagy csak amíg enyhén pirított.
Távolítsa el a kreppet egy lemezre, és ismételje meg a maradék tésztát.
Különálló törmelék viaszos papírlapokkal.
Töltő
Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra.
3 evőkanál vajat öntsünk egy serpenyőbe közepes alacsony hőmérsékleten. Keverje hozzá a lisztet, a sót, a cayenne-t és a szerecsendiót, főzzük, keverjük, 2 percig.
Lassan hozzáadja a fél és felét a rouxhoz; főzzük, keverjük, amíg megvastagodik és sima. Keverje hozzá a sherryet, a rákot és a homárt, és a felaprított tojásokat; jól keverjük össze.
Töltsön minden kreppet kb. 2-3 evőkanál a tenger gyümölcsei keverékben. Felhúzzuk és helyezzük egy enyhén vajas, sekély sütőedénybe. Ismételje meg a maradék csíkokat, rendezze őket szorosan egymáshoz.
Spoon minden fennmaradó tengeri keverék közepén a feltekeredett crepes.
Megolvasztja a maradék 2 evőkanál vajat és szitál a palacsinta felett. Megszórjuk a parmezán sajttal.
Melegítsük az előmelegített sütőben kb. 15 percig, vagy amíg melegítjük és buborékoltatjuk.
Akár ez is tetszhet