01/08
Hogyan készítsünk Baba Ghanoush-t
Padlizsán szénben. Sabrina Baksh Baba Ghanoush egy hagyományos, közel-keleti étel, amely annyira szeretett, az ősi világot indította Indiából Marokkóba. A receptek változatosak, a fantasztikus étel alapjai pörkölt padlizsán, olívaolaj, tahini ( szezámvaj ), fokhagyma és citromlé. Ennek az edénynek a bázisa a pörkölt padlizsán. Ahhoz, hogy ezek a padlizsánok megfelelőek legyenek, nagyon sok hőre van szükséged - nem az a fajta hő, amelyet a sütő szivattyúzni tud, hanem a grillből származó hőt.
A padlizsán főzésének legjobb módja az, hogy egészen a faszén grill égő szénébe dobja őket. Ez kb. 10 perc alatt elkészíti őket, méretük függvényében. Állítson egyenletes réteget forró szénre, és helyezze a padlizsánt közvetlenül a tűzbe. Van egy hosszú, hosszú fogantyúval ellátott fogantyú, amellyel megragadhatja őket.
Ezt a folyamatot gázpalackon is el lehet végezni. Melegítsük fel a grillet a legmagasabb hőmérsékletre, és tegyük a tojásos növényeket a grillezőre a közvetlen melegre. Ez 10-15 percet vesz igénybe, hogy teljes egészében főzni tudják. Tartsa a fedelet lefelé, hogy maximalizálja a grillezési hőt.
A recept kedvéért tegyük fel, hogy körülbelül egy kilogramm padlizsánt használunk.
02/08
Grillezett padlizsán
Főtt padlizsán szénben. Sabrina Baksh Ahogy a padlizsán főz a húsos hús belsejében, feladja a nedvességét. A pikánsok száraznak tűnhetnek, de tényleg sok vizet tartanak. Ez a víz tartalmazza a padlizsán keserű ízét. A padlizsán pörkölése a lehető legmelegebb, lehetővé teszi, hogy ez a folyadék kifolyjon a kiszakadt bőrtől.
A sűrűségük miatt a padlizsánok meglehetősen hőségben maradnak, és a grillen való eltávolításuk után főzni fognak. Ezért van szükségük majdnem főzött, szemben a teljesen főzött. Ha a bőr ropogós, elszenesedett és laza, távolítsa el a tojásgyermeket a hőtől. A padlizsánoknak le kell ürülniük, és végiggázolniuk kell. Óvatosan kezeljük őket, mindegyik oldalra simítsuk a felületet, és távolítsuk el őket a tűzből, amint teljesen leeresztik és egyenletesen elszenesednek.
03/08
A padlizsán pihentetése
Nyugtalan padlizsán. Sabrina Baksh Hagyja, hogy a padlizsán pihenjen és hűtsön le. Nem akarod, hogy a padlizott hús túl forró legyen, mert megnehezíti a munkát, és meg fogja főzni a többi hozzávalót. A tojásgombák lehűlnek, inkább összeomlanak és elveszítik a keserű folyadékot. Hagyja, hogy hűtsön kényelmes hőmérsékletre, mielőtt bármi mást tehetne.
04/08
Peeling Padlizsán
Peeling Padlizsán. Sabrina Baksh Miután a padlizsánok elegendőek ahhoz, hogy együtt dolgozzanak, itt az ideje, hogy lehúzzuk a bőrt. Ez a bőr nem nagyon ízletes ebben a pillanatban, mivel égetett és égett. Győződjön meg arról, hogy mindent eltávolít.
05/08
Tojásburgonya
Padlizsánhús. Sabrina Baksh Adja a padlizsán húsát egy utolsó szorításhoz, hogy eltávolítsa az utolsó keserű folyadékot. Amint ez megtörtént, készen állsz arra, hogy Baba Ghanoush-ot készítsd.
06/08
A hozzávalók
Baba Ghanoush Hozzávalók. Sabrina Baksh Baba Ghanoush alkotóelemei:
4 gerezd fokhagyma, zúzott
3 evőkanál citromlé
3 evőkanál olívaolajat
2 evőkanál tahini
1 font tojásos tészta, pörkölt
1 evőkanál paprika
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál sótA Tahini a mogyoróvajhoz hasonló szezámmagos, szezámmaggal pedig mogyoró helyett. Ez a termék a legtöbb boltban érhető el. Ez jellemzően a közel-keleti élelmiszerekben vagy az élelmiszer-egészségügyi szakaszokban található. Ha a helyi élelmiszerbolt nem rendelkezik vele, próbáljon ki egy mediterrán vagy közel-keleti élelmiszerboltot.
07. 08
Folyamat összetevők egészen simaig
Baba Ghanoush keverék. Sabrina Baksh Tegye az összes összetevőt (kivéve az 1 evőkanál olívaolajat) keverőbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Keverjük össze, amíg simák.
08. 08
Befejezés
Baba Ghanoush kész. Sabrina Baksh Öntsük az elegyet egy tálba vagy tálalóedénybe, és tegyük fel a maradék evőkanál olívaolajjal.
A Baba Ghanoush-t tipikusan úgy kezeljük mint egy dip. Tálaljuk friss vágott zöldségekkel, zsetonnal vagy pirított pita háromszög alakú vágásokkal.