10 lépés a szárított sárgarépa kiszáradásához
A sárgarépa szárítószárítóval történő szárítása megőrzi a friss narancssárga színt, aromát és a legtöbb tápanyagot. A szárított sárgarépák kiválóak a levesekben (beleértve a házi készítésű leves készleteket is ), pörköltek és tésztaszószok . Nagyon kevés helyet foglalnak el, és szinte semmit nem mérnek, ami nagyon könnyen tárolható.
Hogyan készítsünk szárított sárgarépát
- Ha a sárgarépa még mindig a sárgarépa zöldjéhez csatlakozik, távolítsa el őket. Vegye ki a sárgarépa végeit is. Komposztálja a leveleket és a végeket, vagy mentse őket a levesgyártáshoz.
- A sárgarépát tiszta folyó víz alatt tisztítsa meg (használjon zöldségkefét, ha van). Annak ellenére, hogy a sárgarépát a szárítás előtt kiválaszthatja, érdemes megmosni őket, hogy a hántoló ne vegyen fel szennyeződéseket, és ne terjessze a sárgarépára (akkor egyébként is meg kell mosni őket).
- A sárgarépák peelingje opcionális, de szinte mindig azért tesszük meg, mert úgy találjuk, hogy a sárgarépa héja kissé keserű, olyan módon, amely elhárítja a gyökérzöldség természetes édeségét. De ha a héjak nem zavarják, ha nyers sárgarépát eszel, akkor nem zavarja meg, ha száraz szárított sárgarépával főz.
- Szeleteljük a sárgarépákat keresztben körülbelül 1/4-es (enyhén kisebb, mint egy centiméter) vastagon. Hígabb, mint ez, és le lehet csapni a szellőző lyukakat néhány dehidratáló tálcák. Vastagabb, és a szárítási idő hosszabb, ami nagyobb energiafelhasználást és csökkent tápértéket jelent. 1/4 hüvelyk, vagy egy kicsit kevesebb, mint 1 centiméter, éppen tökéletes.
- Szeleteljük a szeletelt sárgarépát 2 percig. Ezt egy gőzölőben vagy forró vízben teheti meg. Ezt a lépést is kihagyhatja, de a végtermék elveszíti a sárgarépa narancssárga színét. Ezenkívül az elhomályosodó lépés a sárgarépát gyorsabban rehidratálja, amikor körbejárja őket.
- Amikor a 2 perc eltelt, azonnal áztassa a selymes sárgarépát jeges vízben, vagy fújja őket hideg víz alatt, amíg már nem melegszik. Ez a lépés megakadályozza, hogy a sárgarépa tovább folytassa a szakácsozást, mert a leválogatás során a maradék hőnek köszönhető.
- Helyezze el az elhomályosított és lehűtött sárgarépát a szárító tálcáin, hogy egyik darab sem érjen hozzá.
- Állítsa a dehidratáló hőmérsékletét 125 F vagy 135 F / 52 C vagy 57 C értékre. Tartsa a dehidratálót addig, amíg a darabok teljesen megszáradnak. Bőrös vagy ropogós száraznak érezzük magunkat (a ropogó oldalán tévedünk, ha nem vagy biztos benne, hogy elég szárazak). Ez 6-10 órát vesz igénybe attól függően, hogy mennyire nedves a levegő, és milyen vastag módon vágta le a sárgarépát.
- Kapcsolja ki a dehidratort, és hagyja, hogy a sárgarépa teljesen lehűljön szobahőmérsékletre, mielőtt azokat tárolóedényekbe helyezi. Ha műanyag edényeket használ, győződjön meg róla, hogy élelmiszer minőségű, BPA-mentes műanyagból készült. Személy szerint szeretnénk kihagyni a műanyagot és használni a nagy Mason edényeket.
- Fedjük le szorosan, és tartsuk távol a közvetlen fényt és a hőt. Az utolsó bit fontos: a dehidratált sárgarépa a fény és a hő hatásának kitéve tárolás közben nemcsak elveszíti színük színét, hanem elveszíti bizonyos A-vitamin tartalmát.
Tippek a szárított sárgarépák rehidratálásához
Rehidratáljuk szárított sárgarépeinket forró vízzel, és hagyjuk, hogy 15 percig áztassák őket, mielőtt levesekhez és mártásokhoz adnák őket. Hozzáadják közvetlenül a levesekhez, hajlamosak maradni rágónak.
Használja az áztató folyadékot a leves vagy mártás összetevőjeként, amellyel a sárgarépát használja. Ez a folyadék a sárgarépa tiamin, riboflavin és niacin tartalmának nagy részét tartalmazza, valamint igen sok ásványi anyagot tartalmaz. És ezenkívül jó ízű!