Az évek során kipróbáltam a kezemet egy vegetáriánus matzo golyós leves készítéséhez a húsvét számára. Néhány próbálkozás olyan volt, néhány nagyon jó volt, de soha nem találtam igazán érdemes egy felvételt készíteni - eddig ez volt.
Ebben a receptben nincs porított leves keverék - az íz mind zöldségekből, fűszerekből és fűszerekből származik. Az ízletes vegetáriánus leves igazi titka a gombák hozzáadása. Még akkor is, ha nem a gombák rajongója, ne hagyja ki őket - nem teszik a leves ízét gombás, de hozzá egy csodálatos umami minőségű és mélysége ízű.
Szeretem ezt a levest a Dill Matzo Balls-kel ellátni, de ha kedvenc családi recepted van , használd ezt helyett.
Tipp: Ha nagy matzo ball rajongókkal szolgálsz, készíts egy dupla tételt a gombócról. Így rengeteg kézzel fog rendelkezni, ha a vendégek másodpercet szeretnek, vagy ha maradt leves.
Amire szükséged lesz
- A leveshez:
- 1/4 csésze / 60 ml. extra szűz olívaolaj
- 2 közepes hagyma (körülbelül 3/4 font / 330 g, hámozott, aprított és apróra vágott)
- 6 közepes sárgarépa (kb. 1 font / 450 g, hámozott, aprított és érmékre szeletelve)
- 4 szelet zeller, (körülbelül 1/2 font vagy 190 g) vágott és szeletelt
- 1 paszternat (kb. 130 g), hámozott, aprított és érmékre szeletelve
- 6 gerezd fokhagyma, hámozott és összetört
- 1,5 teáskanál friss reszelt gyömbér
- 10 uncia (284 g) csomag cremini gomba, tisztított, vágott és szeletelt
- 1 közepes cukkini, vágva, hosszában felére, félholdakra szeletelve
- 8 csésze (1,89 liter) vizet
- Kézi friss kaporszélek
- 1 evőkanál fagyasztott vagy szárított bazsalikom (vagy 3 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom)
- 1 evőkanál tengeri só vagy kóser só
- A kiszolgáláshoz:
- 1 csokor kedvenc matzo golyó, kész
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az olajat egy nagy készlet közepén, magas közepén. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a parsnipot, és szárítsuk meg, ügyelve arra, hogy ne zavarjuk a zöldségeket kb. 10 percig, vagy amíg a hagyma puha és áttetsző.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és szárítsuk, amíg illatos, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a gombákat, és szárítsuk, amíg felengedik a gyümölcslevet és lágyítják, kb. 5 percig. Adja hozzá a cukkini és a saute 5 percet tovább.
- Adjuk hozzá a vizet, emeljük fel a hőt, és forraljuk fel. Keverje hozzá az kaport, a bazsalikomot és a sót. Engedje le a hőt, részben fedje le, és gyengéden forraljon 30-45 percig, vagy amíg a leves aranyszínű és íztelen.
- Óvatosan húzzuk meg a húsleveset. Ezt úgy teheti meg, hogy egy nagy leválasztótálcát helyez el egy második levesedény fölé, és lassan öntse a levest az állományból a szemcsékbe. (A szürőnyírót sajtos csíkkal vonhatja be, ha nagyon tiszta levest szeretne.)
- Alternatív megoldásként használjon nagy, hornyolt kanállal a zöldségeket egy tálba helyezett szemcseszódhoz. Bármelyik módszert is választja, óvatosan nyomja meg a zöldségeket a szűrőpohárban egy kanállal hátul, hogy eltávolítsa a fennmaradó levest, és tegye vissza az extra levest a potba.
- Kívánt esetben kanálba helyezzük a sárgarépát és / vagy a paszternákat a húslevélbe. A levest 1-2 nappal előre elkészíthetjük, hűtve és lefedve.
- Tálalás: A levest pároljuk, és adjunk hozzá az elkészített matzo golyókat. Pároljuk addig, amíg a leves forró és a matzo golyókat felmelegítjük. Dobd a tálba és tálaljuk. Élvez!
Változat: Alkalmi étkezés, vagy ha Ön inkább egy hallgatói levest preferál, kihagyja a feszítési lépést, és minden egyes adagban tartalmaz néhány zöldséget.