Giora Shimoni a matzo ball levest receptjeire hívja - ez a klasszikus zsidó komfortos étel - "bolondbiztos", és nagyon egyszerű. A matzo golyókat könnyítették felvert tojásfehérje, de ha ez a technika túlságosan kényelmes az Ön számára, akkor egyszerűsítheti a dolgokat, ha kicseréli ezeket a Za'atar matzo golyókat . ( Ha elkészíti őket a húsvétnak , és nem használják a kitniotot , kihagyhatja a za'atar-t, vagy keverni egy apró, apróra vágott petrezselymet, bazsalikommal vagy kaporral.)
Recept tippek
A csirke leves por egy biztos módja annak, hogy felhajtja a wan húsleves ízét, de általában MSG-t , sok nátriumot és mesterséges színezéket tartalmaz. Ha inkább kihagyja, akkor a levest fokhagymával, friss kaporral, petrezselyemmel vagy más kedvelt gyógynövényekkel kezelheti. Add hozzá az aromákat a zöldségekkel együtt, és valószínűleg nem kell a levesporra.
A matzo-golyó olaj használata helyett használhatja a leves tetejére emelkedő schmaltzot (csirkezsír). Ha nincs elég, pótolja a különbséget az olajjal.
Bízz a matzo golyó levesben, de vegetáriánus receptre van szükséged? Próbáld ki ezt a nem-csirke matzo ball levest .
Amire szükséged lesz
- A leveshez:
- 1 egész csirke (kb. 4 font)
- 3 sárgarépa, hántolt és szeletelve
- 3 cukkini, díszítve, hámozott, aprítva
- 3 szelet zeller, vágott és szeletelt
- 3 kis hagyma, hámozott, aprított és apróra vágott
- 2 aprópaszta, hámozott, aprított és szeletelve
- 1 teáskanál kóser vagy tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors
- Opcionális: csirke leves por ízlés szerint
- A Matzo Balls esetében:
- 4 nagy
- tojás, elválasztva
- 4 evőkanál olajat, például olajbogyót vagy szőlőmagot
- 4 evőkanál vizet
- 1 csésze matzoh étkezés
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
Hogyan készítsünk
- A leveshez tegye a csirkét egy nagy levesbe. Adjon hozzá elég hideg vizet, hogy 2 hüvelykre lehessen. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és pároljuk 20-30 percig, lefölözve és eldobva a hab felemelkedő habot.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a cukkiniet, a zellert, a hagymát, a paszternákat, a sót, és néhány darált frissen őrölt fekete borsot. Forraljuk vissza, majd csökkentjük a hőt és pároljuk, részben lefedve 1-1,2-2 órát. Állítsa be a fűszerezést ízlés szerint, hozzáadva egy kis csirke levest porhez, ha kívánatos az ízek erősítésére.
- Hagyja hűlni a levest, majd hűtsön hidegig. Spoon a szilárdított schmaltz (csirke zsír) le a levest. Törje le a levest, tegye vissza a zöldségeket a potra, ha kívánja, majd melegítse fel a kiszolgálás előtt.
Míg a leves simodik, készítsd el a matzo golyókat
- Egy nagy tálban használjon elektromos keverőt vagy forgó kézfogót, hogy megverje a tojásfehérjét, amíg meg nem merül a csúcs .
- Egy külön tálban keverje össze a tojássárgáját, az olajat és a vizet.
- Egy harmadik nagy tálban keverje össze a matzo ételt a sóval és a borssal. Alternatív kiegészítésekben. gyengéden hajtsa fel a tojássárgája-keveréket és a matzoh-étel-keveréket tojásfehérjékre, hogy könnyű, szilárd tésztát képezzen. Fedjük le és hűtsük fél órán keresztül.
- Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Íz egy kis csirke leves keverékkel, ha szükséges.
- Nedves kézzel formálja a matzo golyó keveréket golyókra, körülbelül egy dió méretére. Óvatosan engedje le a golyókat a forró vízbe.
- Fedje le a edényt, csökkenti a hőt alacsonyra, és párolja fél órán keresztül, vagy amíg puffad és főtt át. A főzés közben ne fedezze fel a potot, mert ez a labdák esését okozhatja. A Matzo golyókat két napig tárolhatják a hűtőszekrényben egy fedett tartályban.
- A csirke leves felmelegítéséhez, a matzo golyóknak a főzővízből történő törzséhez, és a sütéses levesbe való áttöltéshez. Tartsa meleg, alacsony hőségig, amíg készen áll a kiszolgálásra.
Szerkesztette Miri Rotkovitz