A következő hét a Húsvét-ünnep, és bár a Passover receptek nagy számban vannak, a szeszélyes húsvéti étel teljesen matzo golyósleves. Mivel a liszt nem megengedett lisztet, a matzo étkezés gyakran helyettesíthető. Néha ez elfogadható helyettesítés, és néha ez egy kis áldozat, de a matzo golyók olyan esetek, ahol egyáltalán nem csere. Ők egyszerűen a matzo étkezésből készült gombócok, és elképesztően jóak.
New York-ban nőttem fel, és rengeteg matzo gömbölymet láttam egész évben, mert mindenféle finom szendvicsből készült, sült marhahússal és forró pasztámiával a rozson. Általában a matzo golyó szalagverziója hatalmas (mint a szendvicsek) és nagyon puha. Ezzel ellentétben az anyám házi készítésű matzo gömbjei jobban ízletesek voltak, de a tapintás is túl erős volt. Természetesen nőttem fel, és feltétlenül meg kellett tanulnom, hogy igaza legyen.
Számomra a tökéletes textúrák eléréséhez három dolog szükséges: a sütőpor sűrűsége, egy vizet meghaladó víz, mint bármely matzo étkezdoboz receptje, és hosszabb hűtési idő. Ha aggasztja, hogy a sütőpor könnyű (a húsvéton tilos), akkor azt mondom, hogy vegyi anyag, nem természetes lepárlás, és a kutatásom azt mutatja, hogy ez rendben lenne. De ez is személyes döntés. Több víz nedvességet ad, és hosszabb hűtési idő lehetővé teszi a keveréknek, hogy teljesen felszívja az extra folyadékot. Ami a főzést illeti, hagyja, hogy főzze a matzo golyót a kedvenc csirke levesben, de azt találom, hogy a levest felhős és inkább vízben főzni.
Ahogyan a matzo golyók önmagukban is vannak, mindig kerestem a módokat, hogy adjunk hozzá egy kicsit több ízű gyógynövényeket vagy fűszerezést. Az én go-to mindig is kapor volt, de először adtam hozzá za'atarhoz, akit akasztott a kis ízzel. Akárhogy is zsidó vagy, vagy hogy húsvétot ünnepelsz vagy sem, még mindig arra késztetlek, hogy vegyél egy doboz matzo ételt és készíts matzo golyókat, mert SO, SO jó!
Amire szükséged lesz
- 2 tojás
- 2 evőkanál olaj (canola)
- 1/2 csésze matzo étkezés
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál
- za'atar
- 1/4 teáskanál sütőpor
- 3 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
Egy közepes tálban keverje össze a tojásokat és a repceolajat. Keverje össze a matzo ételt, sót, za'atar-t és sütőport, amíg jól össze nem keveredik, majd keverje fel a vizet. Ne feledje, hogy a keverék nagyon laza lesz, de sűrűsödik, ahogy áll. Hűtsük legalább 30 percig.
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Scoop körülbelül 1 oz. a labdát a matzo tésztát a vízbe. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és hagyjuk főzni 30 percig.
Távolítsa el a főtt matzo golyókat egy hornyolt kanállal vagy pókszűrővel, és adj hozzá leveshez.