A déli hagyomány azt mondja, hogy egy pohár Hoppin 'John, a fekete szemű borsó és rizs pörkölése legyen az első dolog, amit az újév napján megkóstolhat , és garantálja a virágzó évet. Egy másik változata ennek a hagyománynak azt mondja, hogy szerencsés napja lesz minden borsónak, amelyet eszel. Függetlenül attól, hogy igaz-e ezek a mítoszok vagy sem, ez még mindig kiadós és zamatos étkezés az újév napján vagy bármely téli napon. A füstölt sonkás csokor füstös, gazdag ízű füstölőt ad, de vegetáriánus változatot készíthet. Lásd a recept alján található megjegyzéseket.
Ez a recept a lassú tűzhelyen készült. Tegye be, mielőtt elindulna a szilveszteri ünnepekért, és egész éjszaka lángol, így készen áll a szilveszteri kávézóra. Ügyeljen arra, hogy áztassa a babot (egyik napról a másikra vagy a gyors áztatás módszerével ), mielőtt azokat lassú tűzhelybe helyezi.
Amire szükséged lesz
- 1 font száraz fekete szemű borsó (áztatott)
- 1 közepes hagyma (sárga, kockára vágott)
- 1 rib zeller (kockára vágott)
- 1 közepes bors (piros, kockás)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 füstölt sonka
- 32 uncia csirkeállomány (alacsony nátrium)
- 1 babérlevél
- 1 - 1 1/2 csésze fehér rizs (hosszú szemű)
- Díszítsük: forró borsmártással ízesítjük (pl. Tabasco szósz)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy (6 quart) lassú főzőedényben egyesítsük az áztatott babot, a hagymát, a zellert, a paprikát, a sonkát és a fokhagymát. Öntsük a csirkeállományt a lassú főzőedénybe, és keverjük össze az összetevőket. Adja hozzá a babérlevelet, és tolja be a folyadékba, amíg le nem merül.
- Fedjük le a lassú főzőedényt és főzzük alacsonyan 7-8 órát, amíg a bab elenyészik. Dobja el a babérlevelet és a sonkát. A pörköltet akár 4-5 órán keresztül is fel lehet főzni.
- Tálalás előtt készítse el a rizst, ahogyan általában.
- Kiszolgálni, csésze főtt fehér rizs egy tálba és a kanál Hoppin 'John a rizs fölött. Adjunk forró pikáns mártást az asztalhoz, hogy mindenki szezonra tetszeni tudjon.
Megjegyzés: Hoppin 'John recept vegetáriánus változatának elkészítéséhez cserélje ki a csirkeállományt növényi állománysal vagy vegetáriánus csirkével ízesített állománysal. Hagyja el a sonkát. Élvezze a szezont, amikor a pörkölt főtt füstölt paprikával, chipotle fűszerrel vagy szalonnával sütjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 215 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 282 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 10 g |