Ezek a lenyűgöző, lágy, aranyszínű perecek kiváló táplálékot kínálnak a játék napi összejöveteléhez vagy a pártjához, és könnyű előkészíteni és sütni. A forró víz és a szódabikarbóna lúgos keveréke a viszonylag rövid sütési időn át a gazdag barna kültériet hozza létre, a püré közepét lágy és kenyérszerűvé teszi.
Tálaljuk a perecet a kedvenc teljes kiőrlésű vagy ínyenc mustárjával, vagy egy mustármártással vagy sima mustárral. Ez a Mustár Barbecue Sauce egy csodálatos dip is.
A képen lágy pereceket pelyhes tengeri sóval töltötték (fleur de sel). A merev tésztát állványkeverővel dörzsölték a tésztatartó rögzítéssel, de kézzel gyúrjuk.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze meleg vizet (kb. 105 F és 110 F)
- 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 2 teáskanál cukrot
- 3 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 3 1/2 csésze minden célra lisztet (körülbelül 15 1/2 uncia,
- kanál és sweep módszer )
- 1 teáskanál
- kóser só
- 2 1/2 to 3 quart vizet
- 1/4 csésze szódabikarbóna
- durva só, permetezéshez
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a meleg vizet, élesztőt és cukrot az állványos keverő táljában. Hagyja, hogy a keverék körülbelül 15 percig álljon, vagy amíg kissé habos.
- Keverje hozzá az olívaolajat, a 3 1/2 csésze lisztet és a sót. A tésztahorog használatával kb. 10 percig gyúrja közepesen alacsony fordulatszámon. A tészta kemény lesz, de adjunk hozzá kis mennyiségű vizet, kb. 1/2 teáskanál egyszerre, ha szükséges.
- Gyűjtse össze a tésztát egy golyóba, és helyezze egy nagy olajozott tálba. Fordítsa meg a tésztát alaposan bevonattal az olajjal. Fedje le a tálat műanyag burkolattal, és hagyja, hogy egy meleg helyen körülbelül egy óráig emelkedjen, vagy amíg megduplázódik.
- Vágjon két nagy sütőlapot pergamentpapírral.
- Közvetlenül a tészta készítésének befejezése előtt töltsön be egy nagy, mély tálat a vízzel (egy nagy holland sütő vagy egy mély 4-6 literes saute tálca jól működik). Keverje hozzá a szódabikarbónát. Felforral.
- Melegítsük a sütőt 450 ° -ra.
- Kapcsolja ki a tésztát egy enyhén lisztbe borított felületre, és enyhén lecsapjon. Vágjunk 12 egyenletes darabra, nagyjából 2-2 1/4 uncia. Mindegyik darabot hosszú, 18-20 hüvelyk hosszú kötélre kell tekerni. Megragadva mindkét végét, kissé felfelé, egymás felé hozva, ovális formát hozva, majd egyik végét a másik felett. Nyomja össze a végeket az ovális alak alján, és készítsen egy pretzelt. Ismételjük meg a többi tésztát.
- Helyezzük a perecet a pergamentes sütőlapra.
- Óvatosan csepegjen három perecet a forró vízbe; forraljuk 45 másodpercig, egyszer fordulva egy nagy, hornyolt kanállal.
- Óvatosan vegye le őket a vízből, és tegye vissza a pergamentpapírral bevont sütőlapra.
- Minden perecet megszórjuk kis mennyiségű durva sóval.
- Sütjük a perecet körülbelül 10-12 percig, vagy amíg a gazdag aranybarna, forgatva a serpenyőt félig a sütési idő alatt.
Vásároljon egy Kitchenaid Professional 575 Watt állványkeverőt az Amazon-tól
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 181 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,979 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |