Ez az ízletes étel kedvelt Kerala dél-indiai államában. A receptet nagylelkűen megosztotta velem, egy közeli családbarát. A Kerala Marhahúst nem csak táplálékként szolgálják fel, amikor barátok látogatnak, hanem főételesként Dosas, Idlis vagy Appams.
Amire szükséged lesz
- 1 kg marhahús 2 "hosszú, 1" -es csíkokra vágva
- 2 nagy hagyma szeletelt nagyon vékony
- 2 nagy paradicsom apróra vágott
- 2 tbsp gyömbér paszta
- 2 tbsp fokhagymát paszta
- 2-3 zöld petrezselyem
- 3 tbsps koriandermag
- 4 evőkanál édesköménymag
- 8 szegfűszeg
- 6 zöld kardamom magja
- 1 "fahéjas faszén
- 25 fekete bors
- Temperáláshoz: 1 nagy hagyma apróra vágott
- 50 curry levelek
- 1 csésze friss kókusz 1 "hosszú, vékony szeletekre vágva
- 1 evőkanál mustármag
- 4 tbsp zöldség / káposzta / napraforgóolaj
Hogyan készítsünk
- Melegen melegítsünk egy lapos serpenyőt közepes lángon. Csökkentse a lángot a pároláshoz. Tegye az édesköményt, a koriandermagot , a szegfűszegeket, a borsot, a kardamomot és a fahéjat a serpenyőbe. Sütjük, gyakran keverjük, amíg a fűszerek enyhén sötétebbé válnak, és elfogyasztják az aromájukat. Kapcsolja ki a tüzet. Hagyja enyhén hűlni.
- A fenti pörkölt fűszereket egy durva porrá csiszoljuk egy tiszta, száraz kávékeverőben .
- Tegye a húst, a szeletelt hagymát, a zöld hüvelyeseket, a paradicsomot, a gyömbért és a fokhagymát és a földi fűszereket egy nagy keverőedénybe. Keverjük össze jól, amíg az összes hús bevonódik. Tartsa félre marni egy órát.
- Egy óra múlva a fenti elegyet egy nagy mélyedénybe helyezzük, és közepes lángon főzzük fel. Ne adjunk hozzá vizet, mert a hús a saját gyümölcslevet ad. Főzzük, amíg a hús gyengéd.
- Egy külön kis serpenyőben melegítsük fel a főzőolajat egy közepes lánggal, és melegítsük fel, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Fry till transparent.
- Adjuk hozzá a curryleveleket és a mustármagot, és főzzük, amíg meg nem állítják a süveget. Add hozzá a kókuszrostokat. Cook, amíg elkezdenek sápadt arany színt váltani.
- Adja hozzá ezt az edzett keveréket a húshoz, és jól keverje össze. Kapcsolja be a tüzet (közepes láng) a húst tartalmazó edény alá, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hús barnul. Az egész csésze mélyen, sötétbarna színűvé válik. Ez az étel hagyományosan nincs mártással és száraz, ezért ha víz van jelen, győződjön meg arról, hogy megszárad.
- Tálaljuk az Idlis, Dosas vagy Appamokkal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) |
|---|
| Kalória | 496 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 149 mg |
| Nátrium | 243 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 53 g |
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)