Khachapuri (хачапури) egy grúz kenyér, melyet a Grúzia Köztársaság Samegrelo régiójával, az Euraziában található Kelet-Európa és Nyugat-Ázsia kereszteződésében, Oroszország és Törökország között, egy speciális olvasztós sajtgal töltve.
A Sulguni szelídmentes tehéntej, amely kissé savanyú, mérsékelten sós ízű és rugalmas konzisztenciájú, mint a mozzarella vagy a halloumi. Friss vagy füstölt lehet, és a sajtkenyér mellett sok ételben is használható.
Khachapurit Grúzia nemzeti komfort-étel-ételének tekintik. Amikor Grúzia szovjet köztársaság volt, sok grúz ételeket Oroszország fogadott el, és tévedésből oroszként ismertté vált. Ezért találja ezt a grúz ételeket pubok és éttermek, és még az otthoni az orosz zakuski terjed.
A sült sajt és a pizza között sokféle kereszt van, de ezek a leggyakoribbak - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri és. Mindegyikük ugyanazt az alapvető tésztát használja, de így alakulnak ki, ami különbözik.
Ez a recept az Acharuli Khachapurushoz az Adjara, Grúzia délnyugati sarkában található. A tésztát nyitott csónak formájává alakítják, és nyers tojással és vajjal tálalják a tálalás előtt. Ez a recept, amelyet a grúz receptekhez igazítottak, három khachapuri-t fog készíteni, de annyira jó, hogy kiderül, hogy maradt maradt. Ha igen, szépen lefagy.
Itt van egy nagyobb kép az Acharuli Khachapuri-ról .
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 6,77 uncia / 200 ml meleg víz
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő (vagy instant élesztő)
- 2,5 kg / 1,15 kg-os lisztet
- 6,77 uncia / 200 ml meleg tej
- 1,69 uncia / 50 ml olajat
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 csésze / 240 ml további meleg víz szükség szerint
- A sajtok kitöltéséhez:
- 7 uncia / 200 g sulguni sajt (reszelt)
- 3 nagy tojás (osztva)
- Opcionális: .7 uncia / 20 g vaj
- Opcionális: nagy vajat
Hogyan készítsünk
A tészta elkészítéséhez: Egy kis tálban össze kell keverni 6,77 uncia / 200 ml meleg vizet élesztővel, és tegye félre.
Egy nagy tálban vagy állványkeverőben összekeverjük a lisztet tejjel, olajjal, tojással, cukorral, sóval és élesztő-víz keverékkel. Dörzsölje kézzel vagy tésztahoroggal, amíg a tészta sima, rugalmas tésztát nem formál. Legfeljebb 1 csésze / 240 ml további meleg víz szükséges.
Fedje le a tálat zsírozott műanyag burkolattal, és hagyja, hogy meleg helyen 2 órán át emelkedjen.
Dörzsöljük le a tésztát és oszd meg három darabra. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és hagyjuk a pihenést 15 perccel a formázás előtt.
A sajtkészítéshez: Egy közepes tálban használd össze a reszelt sajtot, 1 tojást és a vajat. Válasszon egy tojást, megtartva a tojássárgáját és megtakarítva a fehéret. A forrók a tojássárgáját összekeverik, és félreteszik. Ezt később használják a tészták mázolására.
Az Acharuli Khachapuri összeszereléséhez: Melegítse a sütőt 400 fokosra. Roll minden egyes tészta golyók és alakja egy csónak alakja. Helyezzen egyenlő mennyiségű sajtöltést mindhárom tésztahajó középpontjában. Hajtsa le a tészta oldalát és végeit, amint az a képen látható.
Helyezzük a khachapurit egy pergamentes szegélyű sütőlapra (vaj vagy olvadó sajt elkapjunk) és 12 percig sütjük. Vegye ki a khachapurit a sütőből, és tegye meg a tésztát (nem a sajtot) fenntartott tojássárgájával. Rántsa fel az utolsó tojást a sajt közepén. Menj vissza a sütőbe és 3 percig sütjük, vagy amíg a tojássárgája még mindig csikorgó, és a fehér nem teljesen áll.
Szolgáljon azonnal egy nagy pat vajjal. A vajat és a tojást egy késsel és villával keverik össze, és a khachapuri kenyérrészének kis darabjaival együtt fogyasztják.
Forrás: Grúz receptekhez adaptálva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 642 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 211 mg |
| Nátrium | 1,434 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 19 g |