Otthoni főtt marhahús Pho: egy lépésről-lépésre útmutató

01/09

Az összetevők listája a marhahús elkészítéséhez

Az összes vietnami étel közül a marhahús legvalószínűbb Vietnam legismertebb és legkedveltebb városa. Mi teszi egyedivé? Mi különbözteti meg a többi délkelet-ázsiai ország tészta levestől? A titok a húslevélben rejlik. Ebben a lépésenkénti útmutatóban a húslevesből kezdjük a marhahúst, és a tészta levével végezzük.

Először is, az összetevők ellenőrző listáját, amelyet négy részre osztunk. A tápközeg összetevőinek mérései elegendő táptalajt hoznak létre nyolc-tíz tálból.

A. A táplálék

1. egy citromfűszár
2. egy kis fahéjas kéreg
3. 5-7 szegfűszeg
4. 1/2 teáskanál koriander magot
5. 1-csillagos ánizs
6. 5-7 feketebors
7. 2-3 fokhagymát
8. egy gombás gyömbér
9. marhapörkölt csontvelővel és marhahús (kb. 1,5 kilogramm összsúly)
10. hal szósz

B. A Rice Noodles

C. Vékony, vékony szelet marhaszelet vagy kerek (a sukiyaki vágás a legjobb), amennyit csak szeret

D. A díszítőelemek

1. friss mung babcsíra
2. friss citrom bazsalikom levelek
3. friss menta levelek (fűszerkeverék ajánlott)
4. koriander, kézzel szakítva
5. scallions, vágott egy hüvelyk hosszúságú
6. mész ék

02/09

Sült a fűszereket Pho Broth-nek

Kezdje a fűszerek - citromfű, fahéjas kéreg, szegfűszeg, koriandermag, csillagagy, fokhagyma, gyömbér és borsó - olajmentes edényben. Csak pirítsuk meg őket közepes lángon, amíg az aroma fel nem emelkedik, és a gyömbér és a fokhagyma élei enyhén elaprózódnak.

Vietnámban a gyömbér- és fokhagymás szegfűket nyílt lángon dobják fel, és megfordítják, amíg a felületet meg nem égetik. Az égetett bőröket eltörlik és eldobják, mielőtt a gyömbért és a fokhagymát hozzáadják a leveshez. Ezt úgy választhatja meg, hogy ezt tegye meg; a húslevél előnyös lesz a füstös ízekből, amelyeket a gyömbér és a fokhagyma adni fog. Az otthoni főzéshez azonban elegendő a pörkölés.

Miután a fűszereket pörkölték, tegye félre.

03/09

Marhahús (a csontvelővel) és marhahús a Bho Broth számára

Miért ilyen marhahús? És miért pontosítsa, hogy a marhahúsnak csontvelőnek kell lennie? Mert ennyire ízletes a marhahús leves. A hosszú söprés meglazítja a csontot a csontokból, és beleesik a húslevába.

A húsmaradvány a hússzal körül húzódó inakkal rendelkezik, melyek gazdagabbá teszik a húslevest.

Helyezze a marhahúst és a farkát egy edénybe. Fedjük le vízzel és forraljuk fel.

04/09

Az etetés előtti marhahús, hogy eltávolítsa a sört, tiszta levest tesz

Forraljuk a marhahúst és a farkát kb. Tíz percig, hogy minden söpredék felhúzódjon a felszínre.

Dobja ki a vizet.

Tisztítsa meg az edényt vagy tiszta legyen.

Öblítse le a marhahúst a csap alatt. Most már készen állnak a fűszerekkel való párolásra.

05/09

Adjunk friss vizet és fűszereket marhahúsba és pároljuk

Helyezze az öblített marhát a potba. Fedjük le ismét vízzel. Adjuk hozzá a pörkölt fűszereket és körülbelül két evőkanál halszószot. Fedjük le és pároljuk 3-4 órán keresztül. Ez a lassú főzés, amely a marhahúsból és a fűszernövényekből ízesíti a húsleves ízét. Kóstolja meg minden órát, és szükség szerint több halas mártást adjon hozzá.

A kényelem érdekében a fűszereket egy golyócsomóba helyezzük, és a rúd hozzáadásához kötjük össze. Ez megkönnyíti a húsleves egyszerűen a tálakba történő késleltetését később, anélkül, hogy megfeszíteni kellene.

06/09

Áztassa a rizs tésztát a vízbe

Körülbelül fél órával a leves készítése előtt helyezzük a rizstészta egy tálba, és öntsünk elég vizet, hogy teljesen alávetjük őket. A tészta szélességétől és vastagságától függően (a rizstészta többféle méretben kerül forgalomba), az áztatás húsz-negyven percig tarthat. Amit követel az, hogy elég hosszú ideig áztatod őket, amíg el nem hajlik és áttetszővé válik. Ha egyszer megteszi, engedje le a tésztát.

07, 09

Zacskó a rizs tészta

Forraljuk fel a vizet egy edényben, amely elég mély ahhoz, hogy a már megcsapolt tésztát lefedje.

Helyezze a tésztát egy konyhai pókhéra, és kb. Három percig blanch. Ellenőrizze a csomag utasítását, hogy biztonságos legyen. Nem túlzsúfolt. Csatorna.

Ossza el a tésztát a tálak között, amelyekbe a marhahúst kívánja szolgálni.

Nyomja meg a tésztát a tál egyik oldalán, és helyezze a vékonyra vágott nyers marhát a másik oldalra.

08, 09

A Simmering Hours után a Broth készen áll a Pho-ra

Három-négyórás párolás után a húsleves kész. A folyadék sötétebb lett volna. Ha jól előforrázott lépést tettél, akkor a levesnek tisztának, nem felhősnek kell lennie. Tartsd a húsleves lüktetését. Kóstolja meg az utolsó alkalommal, és ha szükséges, még több halas mártást.

A forró levest közvetlenül a tálakba tegye a tésztával és a marhával. A hő csak annyira főzni fogja a marhahúsot, hogy ne gumiádhasson.

09. 09. sz

Díszítsük a marhahús friss gyümölcsöket

Díszítsük be a marhahúst friss zöldbabacsalábokkal, citrommal, menta levelekkel, korianderrel és mogyoróhagymával. Helyezheti őket közvetlenül a tálba a tészta és a marhahús tetején, vagy az oldalán.

Azonnal szolgálja a marhahúst a halk ékekkel az oldalán.