A Jambalaya egy lényeges New Orleans tál, amely tükrözi a város kulturális hatásainak sokszínűségét. Az étel az unokatestvére a spanyol rizscsésze paella , amellyel sok összetevőt oszt. A fő különbség az, hogy egy hagyományos paella tartalmaz sáfrányt, amely többnyire nem volt elérhető az Újvilágban. A paradicsom azonban könnyen hozzáférhető volt, és színes és ízesítették az ételeket, amelyek végül Creole-stílusú Jambalaya néven ismertek.
A név azonban valószínűleg egy provence-i francia jambalaya szóból származik, ami mishmash. Összességében elmondható, hogy a spanyol és a francia kulináris input kombinációja - a helyi szakácsok készségével és a csodálatos helyi összetevők nagyszerűségével együtt - kreatívan befolyásolta ezt a kedvelt New Orleans klasszikusot.
Ez a változat ízletes garnélarákkal és zamatos rákfarkokkal rendelkezik (rendelkezésre áll előre elkészített, héjozott és kész a fagyasztókészülékhez való használatra), és egy csomó finom jambalayát kínál, amely egy tömegtáblát táplál. Ez tökéletes üdülési partik, különleges rendezvények, büfévacsorók, stb. Egy könnyű edényt hozhat és szállíthat, mivel a sütőben egy nagy pörkölőüstben befejeződik (az eldobható fólia típus finom, és takarít meg takarítást.) a füstölt paprikát megérintve, hogy a hagyományos spanyol paella "főtt tűzön át ízesítve" legyen. Ha füstölt paprika nem áll rendelkezésre, akkor használjon további édes paprikát.
A Jambalaya olyan étel, amely üdvözli a kreativitást. Hozzáadhatja, amit szeret és / vagy a kezedben, hogy saját egyedi verziót készítsen. A csirke, a rák és a kolbász szabványok, de kacsa, szalonna , pulyka és egyéb húsok, kagylók, például kagyló és osztrigák is használhatók, és igen, még az alligátor is (bár a garnélarák és a kagyló könnyebben elkapható!)
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál növényi olaj vagy szalonna zsír
- 8 uncia andouille kolbászt (vagy egy másik fűszeres kolbászt), darabokra vágva
- 2 csésze apróra vágott sárga hagyma
- 1 csésze apróra vágott zeller
- 1 csésze aprított zöld paprikát
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/2 evőkanál fekete bors
- 1 lehet (28 uncia) apró kockára vágott paradicsom, lecsúszott
- 1 db (10 uncia) zöld csicsókú paradicsom ("Rotel" típusú), nem tartott
- 1 csésze csirkeállomány
- 2 csésze vizet
- 1 1/2 evőkanál édes paprika
- 1 teáskanál spanyol füstölt paprika (vagy további édes paprika, lásd Cook's Notes )
- 3 csésze átalakított rizs ("Ben's bácsi" típus)
- 2 evőkanál vajat
- 1 1/2 font Extra Nagy, főzés nélküli garnélarák, hámozott és árnyékolt
- 12 uncia főtt rákfarkas (lásd Cook's Notes )
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 2 evőkanál apróra vágott mogyorófedél (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Egy nagyon nagy serpenyőben vagy edényben enyhén barnázzuk a kolbászt az olajban, közepes lángon át.
- Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a zöldpaprikát, a fokhagymát, a kakukkfűvet, a bazsalikomot és a fekete borsot. Főzzük, gyakran keverjük, 10 percig.
- Keverjük mind a paradicsomdobozokat (a gyümölcsléjüket), a csirkeállományt, a vizet, mind a paprikákat. Hozd a főzni és főzni, fedetlen, 10 percig. Melegítse fel a sütőt 350 fokosra.
- Keverjük fel a rizst, és vigye át az edény tartalmát egy nagy sütési serpenyőbe, amely enyhén bevont főzőpermet (egy eldobható fólia pörkölőpohár finom, ügyeljen arra, hogy emelje fel az alsó lapot egy sütőlapon.) Fedje le a fóliát és süssön 350 fok 30 percig.
- Saute a garnélarák a vajat, amíg a garnélák csak alig átlátszatlan. Keverje hozzá a rákos farok (és minden zsírt) és saute, amíg a farok csak fűtött keresztül.
- Keverjük össze a garnélarákot, a rákos farkát és a petrezselymet a jambalájába. Kóstolja meg, és adjunk hozzá sót, ha szükséges (zelleres só jó választás.) Fóliával újra fedjük le, és tegyük vissza a serpenyőbe a sütőbe további 7-10 percig, ha azonnal kiszolgáljuk. Ha a jambalaya újból felmelegszik és később kerül kiszolgálásra, hagyja ki ezt a lépést.
- Megszórjuk a scallion felsőt, ha szükséges, és szolgálni.
Cook's Notes:
- A spanyol füstölt paprika, melyet Pimenton de La Vera néven ismerünk , speciális élelmiszerboltokban vagy online rendelhető. Három típusból áll: édes, keserédes és forró. A "kesernyés" nem igazán keserű; ez egy édes és forró keveréke. Általánosságban elmondható, hogy az édes stílus a tenger gyümölcseiben. Ha nem tud füstölt paprikát kapni, használjon további normál paprikát
- A használatra kész (pl. Előfőzött és hámozott) rákfélék farka megtalálható számos szupermarket fagyasztott tengeri részében, beleértve a Wal-martot is, vagy online megrendelhető. Valódi Louisiana-lóhere előnyös, ha rendelkezésre áll.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 304 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 129 mg |
| Nátrium | 535 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 22 g |