A húsgombák legnagyobb kihívása a tökéletes barnaság elérése a külső felületen, miközben biztosítja, hogy végig főzzék. És persze, hogy megkönnyíti őket, a rágcsálók sok csodálatos összetett ízt adnak a húsgombóknak, így biztosan nem akarják kihagyni ezt a lépést.
Szerencsére a húsgombócok barnítása csak az a fajta dolog, amire egy öntöttvas serpenyő tökéletes, hiszen finom és melegszerűen megkaphatja a barnulást, majd közvetlenül a sütőbe jut, hogy befejezze a főzést.
Ha spagettit és húsgombót készítesz, a mártást simítasz, miközben a húsgombócok a sütőben vannak, majd hozzáadják a húsgombócokat a szószhoz, hogy hagyják, hogy a hús ízei felszívják a mártást.
Az egyik dolog, amit nem javasoltam, a mártást közvetlenül az öntöttvas serpenyőbe simítja. Ez azért van, mert a paradicsomszósó savas, és reagálhat a vasalommal, és a mártást fémes ízűvé teszi. Itt többet az öntöttvas főzésről .
Egy másik probléma a barna húsgombócokkal, hogy ha tökéletesen kerekítik őket, akkor nehezebb barnítani, mert a tökéletes gömböknek viszonylag kis felülete van, hogy kapcsolatba kerüljenek a serpenyővel. Ha húgyhólyagjait kissé hosszúkás alakban formálod, és alig egy kicsit lecsapolsz egy kicsit, akkor jobban megtörik. Még mindig meg kell tekernie őket egy csomó fogóval, de nem annyira.
És amikor azt mondom, hogy "lecsapol", nem azt akarom összeszorítani, vagy szorosan összecsomagolni. A húsgombókat nagyon óvatosan kell formálni. Ha mindenképpen szorosan csomagolod őket, akkor húsdarabok helyett húslabdák helyett.
Szeretem egy fél font földi marhahús használatát ( őrölt tobogó a kedvencem ), és egy negyed font mindegyik földi sertéshús és földi borjú. De egyenlő részeket (1/3 font mindegyik) használhat, ha ez könnyebb. Vagy kihagyhatja a borjúhúst, és csak félig marhahúst, félig sertéshúst használhat.
Amire szükséged lesz
- ½ lb földi marhahús
- ¼ lb földi sertéshús
- ¼ lb. földi borjú
- 1 nagy szelet kesernyés kenyér (a kéreg eltávolítása, vagy két szelet rendszeresen fehér kenyér)
- ½ csésze író (vagy teljes tej)
- ½ közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 tojás (megvert)
- ¼ csésze parmezán sajttal (reszelt)
- 2 evőkanál. petrezselyem levelek (apróra vágva)
- Kóser só ízlés szerint (kb. 1 teáskanna)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra.
- Vágjuk a kenyeret kockákká, és keverjük össze a tejet egy tálba. Cserje fel, amíg sűrű paszta keletkezik.
- Egy nehéz holland sütőben pároljuk le a hagymát és a fokhagymát egy kis olajban, amíg a hagyma áttetsző. Távolítsuk el a hőtől, és tegyük félre, hogy esélyük legyen lehűlni.
- Egy nagy tálban egyesítse a földhúst a tojással, sajtokkal és petrezselyemmel.
- Adjuk hozzá a kenyérkeveréket és a hagyma-fokhagyma keveréket, és keverjük össze mindaddig, amíg az összes összetevő alaposan összekeveredik. Úgy találom, hogy a puszta kezem a legjobb erre.
- Óvatosan a keveréket húslabdákká alakítsuk át, kb. Ne csomagolja túl szorosan. Ha kissé ovális alakúvá teszik őket, nem pedig tökéletesen kerekek, megkönnyítik a barnulást.
- Melegítsünk körülbelül ½ csésze növényi olajat a holland sütőben. A tálban kb.
- Amikor az olaj forró, hozzáadja a húsgombócokat és kb. 10 percig barnázza őket, majd egy pár fogóval körbeforgassa őket, hogy egyenletesen barnázzák.
- Távolítsa el a húsgombócokat, tegye fel a felesleges olajat a papírtörölközőkre, majd vigye egy sütőedénybe.
- Sütjük a húsgombókat a sütőben további 10 percig, vagy amíg meg nem főzünk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 334 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 134 mg |
| Nátrium | 709 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 32 g |