Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze csokoládé zseton (félédes, osztott használat)
- 1/2 csésze barna cukrot
- 1/2 csésze cukor (granulált)
- 1/4 csésze krém (nehéz)
- 2 evőkanál. vaj
- 1/4 ts. só
- 3/4 csésze pekándió (pörkölt, durván aprítva)
Hogyan készítsünk
1. Készítse elő a sütőlapot alumíniumfóliával borítással és a fóliát porlasztásos főzőporral . Távolítsa el a 3 csésze ½ csésze csokoládé zsetonból és tegye félre.
2. Egy közepes serpenyőben egyesítsd mindkét cukrot, a tejszínt, a vajat és a sót közepes lángon. Keverjük addig, amíg a cukrok és a vaj fel nem oldódik. A serpenyő oldalát egy nedves süteményes ecsettel megkenjük, hogy megakadályozzuk a cukros kristályok kialakulását, és helyezzünk el egy cukorkahőmérőt .
3. Folytassa a keverést anélkül, hogy a hőmérő eléri a 240 fokot. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye ki a cukorkát a hőből, vegye ki a hőmérőt, és azonnal hozzáadja a pekándiókat és a maradék 1/3 csésze csokoládé zsetont.
4. Kezdje erőteljesen keverni a cukorkát. A csokoládé megolvad és a cukorka egyre világosabb lesz és átlátszatlan lesz. Addig keverjük addig, amíg a cukorka el nem éri alakját. Mindazonáltal továbbra is könnyű keverni. Fontos, hogy ne keveredjen túl sokat, mert a pralinék gyorsan folyik a folyadéktól a szikla szilárdságig. Ha egyszer könnyebb, áttetsző barna, és megtartja alakját, gyorsan elkezd lecsöpögni a kis csibérnadarabokat az elkészített sütőlapra.
5. Gyorsan dolgozzon a cukorkák kialakításához, mivel a pralinék a serpenyőben elkezdeni. Ha a cukorka merevít, mielőtt befejezte a darabolást, adjunk hozzá egy kanál nagyon forró vizet, és addig keverjük, amíg meg nem lazul, majd folytassa a ragadást, amíg nem alakított ki minden pralinétot.
6. Helyezze a lefoglalt 3 evőkanál csokoládé zsetont egy kis, mikrohullámú, biztonságos edénybe és mikrohullámú, amíg olvad, kb. 40 másodpercig. Az olvasztott csokoládét egy kis Ziploc táskába vágja, és vágja le a sarkot. Szitálja a csokoládét a pralinék fölé dekoratív mintán.
7. Helyezze a pralinákat a hűtőbe, hogy a csokoládét 15 percre állítsa. Tárolja a csokoládé pralinéit légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 161 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 9 mg |
| Nátrium | 44 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |