A csokoládéborított cseresznye klasszikus édesség recept! A lédús cseresznye, az édes fondant és a sötét csokoládé ötvözi ezt a szeretett desszertet. A hagyományos folyékony központ megszerzéséhez a cseresznyére két dologra van szükséged: az invertáz nevű összetevő és az idő - körülbelül egy hét telik el, amíg a töltés teljesen el nem párolog.
Az invertáz enzim, amely cukrot csepegtet, és többet tudhat meg arról, hogy mit csinál, és hol szerezheti meg ezt az invertázos oldalt . El lehet hagyni anélkül, hogy befolyásolná az ízt, de központjai nem cseppfolyósítanak. Mint invertáz alternatíva, a cseresznye áztatása egy alkoholos brandyben, mielőtt a cukorkát egy hét múlva is folyadékcentrumot termel.
Ne hagyja ki a fotós bemutatót lépésről lépésre bemutató képekkel, amelyek bemutatják a csokoládéval borított cseresznyét!
Amire szükséged lesz
- 40
- Maraschino cseresznye (szárakkal, kb. 20 oz súly)
- 1/4 csésze vaj (szobahőmérsékletre lágyítva)
- 1 evőkanál. könnyű kukoricaszirup
- 2 evőkanál. fenntartott cseresznye folyadék (cserélhető likőr helyettesítheti)
- 1 tk. folyékony invertáz
- 3 csésze porcukor (szitált)
- 1 lb. félédes csokoládé
- Opcionális: 1/2 ts. mandula kivonat
Hogyan készítsünk
- A nappal azelőtt, hogy a csokoládéval borított cseresznyét szeretné elkészíteni, a cseresznyeit eldobja az áztató folyadéktól, és tartsa 2 evőkanál. a folyadékot.
- Szárítsa meg őket a papírtörülközők között, és hagyja, hogy egyik napról a másikra lehessen szárazon szárítani.
- Másnap készítsd fel a fondant tölteléket. Egy állványkeverő nagy táljában össze kell keverni a vajat, a kukoricaszirupot, a fenntartott cseresznyefolyadékot, a mandula kivonatot és a folyékony invertázzal, és össze kell keverni. Rendben van, ha a vaj ebben a pillanatban elválik - hamarosan össze fognak jönni.
- Állítsuk le a keverőt, és adjuk hozzá a porított cukrot a tálba, majd keverjük alacsony sebességgel addig, amíg a cukorka a keverőlapát körül forog.
- A tál alját letakarva győződjön meg róla, hogy minden benne van, és ellenőrizze a cukorka textúráját: elég puha, de nem olyan ragacsos, hogy nem tudja kezelni.
- Szükség esetén adjunk hozzá egy kis mennyiségű porcukrot, hogy megvalósítható legyen, de ne feledd: minél lágyabb a kezdet, annál hamarabb cseppfolyik!
- Használjunk egy kis cukorkacskát vagy egy teáskanál egy negyedméretű fondant gömböt, és tekerjük a kezünkbe, hogy keressük. Illessze a labdát a tenyerei közé, és helyezzen egy cseresznyét a fondant közepére.
- Húzza össze a külső széleket, és csúsztassa össze a fondant a felső részen, ahol a szár a cseresznyéről nyúlik vissza. Győződjön meg róla, hogy a cseresznye teljesen le van fedve, majd tekerje a tenyerei közé, hogy simítsa ki a varratokat vagy ráncokat, és keresse fel.
- Helyezzük a cseresznyét egy viaszos papírra borított sütőlapra, majd ismételjük meg a megmaradt cseresznyével, amíg mindegyik fűszeresre burkolódik. Ha összetévesztette ezt a folyamatot, olvassa el a csokoládéval borított cseresznye fotó bemutatót .
- Mivel a fondant meglehetősen puha, meg kell hűlni, mielőtt a cseresznyét befedné. Hűtsük le a tálcát, amíg a fondant szilárdnak érzi, legalább 30 percig.
- Miközben arra számítasz, hogy a fondant keményen felállt, felmelegíti a csokoládét, és készítsen egy helyet a konyhában, hogy megidézze a cseresznyét. Ha nem akarod megerõsíteni a csokoládét, javasoljuk, hogy csokoládécukor bevonatot használjunk a valódi csokoládé helyett, amely nem temperált. A nem homályos csokoládé szobahőmérsékleten lágy lesz, és nem ez a jó választás erre a cukorkára.
- Amikor a fondant szilárd, indítsa el a bemártási folyamatot. Először csak a cseresznye alját ürítjük, hogy később elkerüljük a szivárgást. A száron a cseresznyet tartva csöpög a csokoládé alja, a cseresznye oldalán kb. 1/4-esre. Tegye vissza a cseresznyét a sütőlapra, és ismételje meg a megmaradt cseresznyével. Amikor a központ lefolyik, a csokoládé bevonatában lévő gyenge pontokból kiszivárog, és a mártott cukorka alja egy hírhedten gyenge pont. Az alsó mélyedés biztosítja az erős bevonatot és csökkenti a szivárgó csokoládé cseresznye lehetőségét.
- Mire befejezted az utolsó cseresznye fenekét, az első cseresznye valószínűleg be van állítva, és készen áll arra, hogy teljesen mártsa. (Ha nem, hűtsük le rögtön a tálcát, hogy beállítsuk a csokoládé fenekét.) Tartsunk egy cseresznyét a száron és húzzuk át a csokoládén, teljesen bevonva. Győződjön meg róla, hogy nincs semmilyen fondant mutat bárhol. Jobb, ha egy csokoládéval egy kicsit leborítod a szárat, csak azért, hogy biztos legyen benne, hogy a folyékony fondant nem buborék át a tetején, ahol a szár a csokoládéból áll. Amikor teljesen csokoládéval fedett, hagyja, hogy a felesleges csöpögés a tál fölé kerüljön, majd óvatosan húzza az alsó szélét a tálka ajakján, hogy eltávolítsa a felesleget. Cserélje ki a cseresznyét a sütőlapra, és ismételje meg, amíg az összes cseresznyét csokoládé borítja.
És most a kemény rész: a várakozás! Míg a cseresznyét a csokoládé keménysége után is élvezheti, a folyadékcentrumok megszerzéséhez néhány naptól néhány hétig várnia kell.
(A pontos idő az invertáz erősségétől függ.) A cseresznyét melegen tartsuk szobahőmérsékleten ezen idő alatt - a hideg hőmérséklet lassítja az invertáz működését. 2-3 nap elteltével megkezdheti a cseresznye tesztelését, és folyamatosan nyomon követheti az előrehaladását az alkalmi ízvizsgálat segítségével, amíg a központok teljesen folyékonyak. Élvezze a csokoládéval borított cseresznyét!
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 245 |
Összes zsír | 12 g |
Telített zsír | 7 g |
Telítetlen zsír | 4 g |
koleszterin | 7 mg |
Nátrium | 7 mg |
Szénhidrát | 34 g |
Élelmi rost | 3 g |
Fehérje | 2 g |