A kolbász meghatározása: zsírral, sóval és más ízesítõkkel, tartósítószerekkel és néha töltõanyagokkal kevert földhús. Egyes kolbászkeverékeket ömlesztett formában értékesítenek, mások pedig burkolatokká kényszerítik a kapcsolatokat. Sokan ismerik a kolbászkapcsolatokat, de ugyanolyan módon kaphatók, mint a házuk nélkül, frissen őrölt marhahús és csirke csomagolva.
A kolbász friss formában kapható, amelyet fogyasztás előtt meg kell főzni.
Szárított vagy kikeményedett formában is kapható, amely már elkészült. Gyakorlatilag bármilyen típusú hús használható a kolbász, de a leggyakrabban használt kolbász sertés vagy sertés keverékek más húsok, mint a marhahús vagy a csirke. A kolbászfajták valóban az élet fűszerei, és számos módon rendelkezésre állnak, beleértve a fűszeres, forró kolbászt és a szelíd kolbászt, valamint a fokhagyma és a szerecsendió közötti gamut.
Kolbász történelem
A kolbász szó a középső angol sausige- ból származik, amely a sóból származott, a latin pedig a só számára. Franciaországban szalonna és Németország, wurst . A gyakorlatban több mint egy ezer éven át a kolbász gyártása eredetileg a húsok, különösen a kisebb vágások megőrzésére használt módszer volt.
Ma a kolbászkészítés művészetté vált. Több mint 200 különböző kolbászfajtát készítenek egyedül az Egyesült Államokban, és több ezer világszerte, a regionális ízlésektől és az összetevők elérhetőségétől függően. Hot dogs népszerű az Egyesült Államokban, a kolbász a végső finn gyorsétterem, és a tenger gyümölcsei kolbászok népszerűek Ázsiában.
Hagyományosan egy húskészítmény, a kreatív szakácsok zöldség- és tenger gyümölcstermékekkel kolbászokat készítenek azok számára, akik a húsokat elhagyják. Vannak hús- és rizs keverékek is, amelyek a boudin-ban, kifejezetten boo-dan-ban, a déli államokban, például Texasban és Louisianában népszerűbbek. A Boudin kolbász egyre népszerűbb, és az összetevők összetettebbek, mivel expozíciót nyer.
Emeril Lagasse érdeklődést mutatott az edényben, és a hagyományosan sertés- és rizstalátétet egy másik szintre emelte, egyedülálló mix-inekkel, amelyeken több szakács nő.
Egészséges kolbász lehetőségek
Elképzelhető, hogy a kereskedelemben készített kolbásztól félelmet nemcsak a zsírtartalomtól, hanem attól is, hogy milyen esélyek és végek vannak a gyártók. És joggal így van. Az Ön kényelme és lelkiismerete miatt vannak módok a zsírok csökkentésére , ha saját otthonról készítesz. Mi több, ha saját kolbászt készítesz, akkor csak a legjobb összetevőket és fűszereket használhatja fel. A bemutatott kolbásztételek (alulról összeillesztve) tartalmazzák a tenger gyümölcseit és a vegetáriánus kolbászkeverékeket is.
Többet a kolbász és kolbász receptekről:
• Mi a kolbász és miből készült?
• kolbász típusok és űrlapok
• kolbásztok
• A zsír csökkentése kolbászban
• kolbász és egészség
• Alacsony zsírtartalmú (Lite) kolbász receptek
• Kolbász receptek
Szakácskönyv
| • | Házi kolbász készítés |
| • | A kolbászkészítő szakácskönyv |
| • | Bruce Aidells teljes kolbász könyve |
| • | A minőségi húsok és kolbászok otthona előállítása |
| • | További szakácskönyvek |