Ez a recept a Flaky Biscuits számára nagyon bolond, de minden gyártott tétel jobb lesz, mint az utolsó. A gyakorlat valóban tökéletes ebben az esetben.
A keksz készítése művészeti forma, tudomány és készség. A legfontosabb, legkellemesebb, finomabb kekszek készítésének két fontos tényezője pontosan mérik és a tésztát a lehető legkevesebb mértékben kezelik. Glutén fejlesztés szükséges ahhoz, hogy a kekszek szerkezete legyen, de a túl sok glutén megnehezíti őket. A tésztának hidegnek kell maradnia, hogy a lisztkeveréket a zsírtól elkülönítve tartsa, amíg a kekszek a sütőbe kerülnek.
Figyeld meg a különböző összetevőket és arányokat ebben a keksz receptben. A kenyérlisztre azért van szükség, mert a csípős rétegeknél több glutént vagy fehérjét kell a kekszben. Néhány lerövidítést használnak további nyers kekszekhez; mivel ezek a kekszek többet kezelnek, eltérő zsíranyag-kombinációra van szükségük ahhoz, hogy ne legyenek kemények. A kenyérliszt kekszek különösen könnyű kezét igénylik.
Élvezze ezeket a könnyű pelyhes kekszeket a sütőből, és a vaj minden egyes lyukba olvad.
Amire szükséged lesz
- 1-2 / 3 csésze egészséges lisztet
- 1/3 csésze kenyérliszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 1/2 teáskanál sót
- 6 evőkanál sózatlan vajat, hűtve
- 3 evőkanálnyi szilárd növényi lerövidítés, hűtött
- 1/2 csésze csésze hideg tej
- 1/4 csésze író
- 3-4 evőkanál vajat megolvasztott
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra, és győződjön meg róla, hogy a rack a sütő közepén van.
2. Egy nagy tálban keverje össze a liszteket, a sütőport és a sót, és jól keverje össze.
3. Add hozzá a vajat és ujjbegyével, 2 kést, vagy egy cukrászsütőben, csavarja le a HOLD vajat, és lerövidítse, amíg a keverék hasonlít a cornmeal-re.
4. Keverje hozzá a hideg tejjel és az íróba, és keverje mindaddig, amíg a száraz összetevőket meg nem nedvesítik. Gyűjtse össze a tésztát egy labdába, és helyezze egy enyhén lisztbe vágott munkaterületre.
5. A tésztát 4 "10" téglalapra tekerjük. Enyhén megkenjük az olvasztott vajat. Hajtsa a hosszú oldalon egyharmadát a tészta fölé, majd hajtsa fel a másik oldalt a tetejére, hogy három réteget készítsen.
6. Roll a tésztát egy 8 "-es négyzetből, és vágja meg a 9 kekszet (Ez megakadályozza a tésztát, és újra roll, ami kemény kekszet.) Ha szeretne kerek kekszet vágni egy 2" -es keksz vágó, a lisztet a vágó a vágások között. Győződjön meg róla, hogy egyenesen lefelé nyomja a kekszetővel, hogy a kekszek egyenesen legyenek.
7. Helyezzen apró kekszet 1-1 / 2 "-es szeletekre egy fel nem sütött sütőlapra és kefével tálalva olvasztott vajjal.
8. Sütjük 425 ° F-on 11-14 percig, vagy amíg aranybarna. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 254 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 37 mg |
| Nátrium | 491 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |