Tippek a tiszta és egészséges konyha megőrzésére
A keresztszennyeződés fantasztikus név, ha a konyhai eszközön lévő baktériumok közvetlenül érintkezésbe kerülnek az élelmiszerekbe. A kulináris művészetben két legáltalánosabb konyhai eszköz általában általában kés vagy vágódeszka.
Azonban nem csak a baktériumok hordoznak egyik helyről a másikra - akár vírus vagy toxin is lehet, vagy akár tisztító termék. De bármi is az, ha érintkezésbe kerül valakinek az ételeivel, akkor ez keresztszennyeződésnek számít.
És ha eszik az ételt, és ez betegessé teszi őket, akkor ételmérgezésnek hívják. Hazai szakácsként azonban van néhány lépés, amit megtehetsz, és olyan szokásokat hozhatsz létre, amelyek segítenek csökkenteni a konyhában a keresztszennyezés valószínűségét.
Mivel a veszélyes baktériumokat magas hőfokkal ölték meg, a keresztszennyeződés kockázata a legmagasabb a nem főzött ételekkel. Ezért a szalmonella-mérgezés kitörése egyre inkább összefüggésben áll az olyan ételekkel, mint a kelbimbók és a saláták, olyan ételek, amelyek ártalmatlannak vagy "biztonságosnak" gondolhatók, de kockázatosak, mert általában nem főznek.
Ahol a keresztezés megtörténik
A keresztszennyeződés nagyon nagy mértékben fordulhat elő, mivel a nem megfelelően tisztított feldolgozóberendezések felszerelései, vagy például az ételeinek egyéb módon történő rosszul történő kezelése miatt a konyha felé vezető úton halad. Ez az oka annak, hogy időről időre kitörtek az ételmérgezés, a termékek visszahívása, az éttermi zárások és hasonlók.
És sajnos nem sok mindent tudsz megtenni, hogy megvédje magát ezen a szinten, nem pedig a hírek nyomon követésén és a józan ész használatánál annak eldöntésében, hogy mely összetevőket kívánja megvásárolni, és hol lehet enni.
Amikor otthoni keresztszennyeződésről van szó, szinte minden esetben a konyhai kés, a vágódeszka vagy a kezed okozza (és ha ez a kezedben van, minden másra is) .
A kés és a vágódeszka valójában a fő bűnösök, bár, mivel szinte mindent megérint a vágódeszkán, és a késsel vágott élelem egy vágódeszkán végső soron a főzés nagy része.
Megelőzés a tisztaság révén
Végső soron ez azt jelenti, hogy a keresztszennyeződés megakadályozása olyan építési szokásokat igényel, mint például a kéz, edények, vágódeszkák és munkafelületek gyakori mosása. Például ha nyers csirkét készítesz egy vágódeszkán, ne használja ugyanazt a vágódeszkát később, hogy szeletelje a paradicsomot a saláta számára. Legalábbis nem anélkül, hogy megmosná. És ugyanez a kése is.
Ezt kell gyakorolni az élelmiszerrel kapcsolatban is. Még akkor is, ha a zsákos saláta azt mondja, hogy háromszor mosott, mossa meg újra. Ugyanaz a kelnek. Nem okozhat fájdalmat a zöldségek mosásához még akkor is, ha szándékozik lehámozni őket, mint a sárgarépát - ez egy további lépés, de amikor a keresztszennyeződés megakadályozására kerül sor, biztonságosabb vagy, mint megbánni.
Megelőzés több eszközzel
Ha nem szeretne ugyanazokat az elemeket többször mosogatni a főzési folyamat során, akkor érdemes rendelkeznie egy olyan vágólap és kések készletével, amelyeket az étkezés közben kikapcsolhat. A színkódolt vágólapok készlete egy egyszerű módszer a baktériumok átadásának egyik felületéről a másikra.
Sok készlet jön a képeken (zöldségek, csirkecombok stb.) Az egyes táblákon, melyek az élelmiszert használják: a zöld zöldségek és gyümölcsök esetében, sárga a nyers baromfi számára, vörös a nyers húsra stb. Párosítsd ezeket bizonyos késekkel, hogy bizonyos élelmiszert vágj, és egy lépéssel közelebb kerülsz ahhoz, hogy megakadályozzák az élelmiszerekkel borított betegségeket.