Zsírhelyettesítő sütéshez

Helyettesítő lehetőségek a sütőipari zsírok csökkentésére.

A zsírnak számos funkciója van a főzés és a sütés területén, de egyesek számára szükség lehet egyes zsírok csökkentésére a receptben. A világon a diéták szorgalmas kísérletezésével sok lehetőség nyílt a zsír helyettesítésére.

Bár a végtermék soha nem egyezik meg pontosan akkor, ha a zsírt kicserélték, sok zsírpótló finom és nedves végterméket termel. Az alacsonyabb zsírtartalom mellett a zsír helyettesítésére felhasznált összetevők közül sok is több rostot, vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz.

Használja ezeket a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú összetevőket, mint a zsír pótlását a következő receptben!

Gyümölcstermesztés vagy zöldség: Sok gyümölcs és zöldség tartalmaz pektint , amely hasonlóan követi a zsírt, hogy "lecsökkentse" vagy sütjük a süteményeket . Nem cukrozott almaszelet, banánpaszta , pépes aszalt szilva, vagy töltött sütőtök püré a legjobban zsírpótlásként működik. A legjobb eredmény érdekében helyezze a zsír fele egy receptet egyenlő mennyiségű pépes gyümölcsből vagy zöldségből. A zsír legfeljebb 100 százalékát helyettesítheti, bár ez nagyobb változásokat okozhat a textúrában és az ízben.

Joghurt: Az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros joghurtok hozzáadhatják és fenntarthatják a nedvességet a sült termékekhez, hasonlóan a zsírhoz. A feszített vagy görög joghurt a legkevesebb nedvességtartalmának köszönhetően működik. Ha csak hagyományos joghurt áll rendelkezésre, csökkentse az egyéb folyékony összetevők mennyiségét, hogy kompenzálja a hozzáadott nedvességet a joghurtban. Ügyeljen arra, hogy sima, édesítő nélküli joghurtot használjon, amikor zsírral helyettesít.

Helyettesítsen egyenlő mennyiségű joghurtot a receptben szereplő zsírokra.

Ricotta vagy Cottage Cheese: Az alacsony vagy zsírtartalmú ricotta és a túró zsírpótlásként használható ugyanúgy, mint a joghurt. Cserélje ki a zsírt egy receptben azonos mennyiségű ricotta vagy túróval . Az alacsony zsírtartalmú sajtok jobban működnek, mint a nem zsíros társaik.

Földi lenmag: A talajban (vagy "őrölt") leváló szálak elnyelik a nedvességet, és gél alakulnak ki, megtartják a nedvességet és a sütőipari termékeket puha és nedves. A talajtakaró zsírpótlójaként történő használatához adjunk hozzá 3 evőkanál földi lenmagot és 1 evőkanál vizet minden 1 tb zsírban vagy olajban, amit egy receptben kérünk.

Megjegyzés: Soha ne helyettesítse az alacsony zsírtartalmú margarinszeleteket a vajra vagy a szalonnára egy receptben. Ezek a szétterjedések nagy mennyiségű vizet tartalmaznak, amely felolvad, miközben megolvad, ami egy nedves és sűrű végterméket eredményez.