Ez a gluténmentes csirke gumbo recept egyszerű, mély, sötét karamell színű, gluténmentes roux-dal kezdődik, amely a pirított olaj és a liszt kombinációja.
A Veggies - minden a hagymakból, a zellerből, a paprikaból, a fokhagymából és a paradicsomból - hozzáadásra kerül a gumó textúrájához és ízéhez. Okra gumbo aláírása.
A többi összetevő alapvető, könnyen megtalálható és gazdaságos, de a gumbo szenvedélyes, kreatív étel. A csirke helyett garnélarák, osztrigák, rákhús, homár, rák, sült sertés, kacsa, liba vagy akár fácán is használható.
Egy gumó gumó annyira gazdag, rejtélyes és összetett, mint Louisiana maga, ahol eredetileg. A gumbo készítése művészi törekvés, és a színek, aromák és ízek, mint például a New Orleans látogatása, mindenképpen megéri az erőfeszítést.
2016. júniusában frissítette Stephanie Kirkos.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze növényi olaj (könnyű olívaolaj és repceolaj mindkettő jól működik)
- 1/2 csésze gluténmentes édes rizsliszt (vagy rizsliszt)
- 1 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 1/2 csésze paprika (apróra vágva)
- 1/2 csésze zöldhagyma (szeletelve)
- 10 uncia okra (1 csomag fagyasztott okra, szeletelve)
- 5 csésze gluténmentes csirkeállomány (friss vagy konzerv)
- 1 font szeletelt gluténmentes andouille kolbász (Wellshire Farmok Andouille Chicken Sausage elérhető Whole Foods egy jó választás)
- 1 font csirkemell (főtt és aprított)
- 1 font paradicsom (hámozott és apróra vágott, friss vagy konzerv)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 3 babérlevél (kiszedés előtt távolítsa el)
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 4 csésze frissen főzött rizs
- Opcionális: petrezselyem (körettel)
- Opcionális: Dash Tabasco szósz
Hogyan készítsünk
- A közepes hőség közepén álló nehéz készleten össze kell keverni az olajat és a lisztet.
- Végül habverj végig, amíg a keverék mély karamell színt nem vált. (Nincs semmi varázslat a roux készítésében, folyamatos keverés és hő eltávolítása, amint a keverék mély karamell színt eredményez.)
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zellert, a paprikát és a zöldhagymát, és térjünk vissza közepes hőségre. Keverje hozzá, amíg a zöldségfélék gyengék, körülbelül 3 percig. Vegyük le a tűzről.
- Helyezzük az okra egy különálló serpenyőbe, és keverjük közepes lángon, amíg nem "kötél", körülbelül 15 percig. (A kötelek a természetes nyálkahártyák tiszta vonásai, amelyek kiválóan sűrítővé teszik okra.). Távolítsa el a hőtől és tartsa távol.
- Add hozzá az állományt, a kolbászt, az aprított csirkét, a paradicsomot, a fenntartott okra, a fokhagymát, a sót, a kakukkfűvet, a babérlevelet és a cayenne borsot. Forraljuk fel, csökkentjük az alacsonyabbra és pároljuk körülbelül 30 percig.
- Tálalás céljából helyezzünk fél tál főtt rizst a tálakba, és adjunk hozzá gőzölgő gumbo-t a tetején. Díszítsük meg petrezselyemmel és néhány csepp Tabasco-val, ha szükséges.