Adj hozzá nagyszerű ízeket a sertésnek ezekkel a fűszerkeverékekkel
Ha nagydarab sertéshúsokat szeretne dohányozni, az ízét maximalizálni szeretné. Mivel ezeknek a sülteknek sok a húsuk a felszínéhez képest, fontos, hogy a dörzsölje ki a legtöbbet. Ez azt jelenti, hogy a dörzsölés - ahogy a sertéshús tartja - a húsba kerül. Ha tetszik, akkor ezt a BBQ-t eldörzsölheti a következő szintre, ha egy evőkanállal összekevered fél csésze vizet és 1/2 csésze ecetet (bármi tetszik), hogy injekciós oldatot hozzon létre, hogy megnyugodjon, ízesítse és nedvesítse meg a hús. Hozzáadhat egy evőkanálnyi dörzsölőt egy csésze almalevéhez és szórja rá a húsra, amíg dohányzik.
01. oldal, 10
A Carolina BBQ RubClaire Cohen A só, a cukor és a fűszer alapja a tökéletes sertéshúzás. Ez a gyors és egyszerű Carolina-stílusú dörzsölés tökéletes arányokkal rendelkezik ahhoz, hogy a megfelelő mennyiségű sót kapja az édes és a hő számára, hogy a legtöbbet hozza ki füstölt sertéshúsból. Ez a recept egy kis adagot tesz lehetővé, amely tökéletes egy sertéscsikkre, ezért több adagot is meg kell tennie a kézben tartás érdekében. Ez egy dörzsölés, amit sokat fog használni.
02. oldal, 10
A legjobb nyereményszorzó húzta a sertéshústClaire Cohen Ez egy alapvető, de hagyományos, húzott sertéshúst, ami a lehető legjobb esélyt nyújtja a nagyszerű sertéshúzó készítésének . Úgy hangzik, mintha sok fekete borsot tartalmazna, de ne aggódjon - az íz a dohányzás közben elmosódik. Add hozzá egy jó dózisú barna cukrot, és megvan az egyensúlyi aroma, ami tökéletes egy hosszú füstre. Ez egy jó dörzsölés a kezdőknek, és könnyen hozzáigazítható az Ön igényeihez, ahogy tapasztalatokat szerez.
03. oldal, 10
Memphis RubClaire Cohen A Memphisben a dörzsölés a legfontosabb összetevő a hús kivételével. Mivel a Memphis grillező nem hagyatkozik barbecue mártással , mint más barbecue hagyományok , ez a dörzsölés tele van ízzel, hogy a legtöbbet hozza ki a füstölt sertéshúsból , függetlenül attól, hogy később hozzáadja a mártást. Egy másik gondolkodásmód az, hogy a hús természetes gyümölcslevek csatlakoznak a dörzsöléshez, hogy mártásszerű felületet alkossanak a sertéshúson.
04. oldal, 10
Alapvető sertéshúzóClaire Cohen Különböző típusú hő hatással van a nyelvre különböző helyeken. Ez az alapvető, de ízletes, sertéshúzás tökéletes kombinációja a fekete, a fehér és a piros paprika számára, hogy teljes hőprofilt biztosítson. Adj hozzá ehhez néhány paprikát a színhez , valamint cukrot és sót az ízek kitöltéséhez, és nagy dörzsölje, ami önmagában működik, vagy kiindulási pontként szolgál a saját legjobb húzott sertéshústermékének.
05. oldal, 10
Magic DustClaire Cohen Az Illinois-i grillezési éttermek tulajdonosa, Mike Mills azt kívánja, hogy az aláírási fűszer keverékét az asztalokhoz csatolja, hogy megakadályozza az ellopását. És ha megkóstolja ezt a dörzsölést, akkor látni fogja, miért ez a vásárló kedvence. Ha inkább egy kicsit forró és fűszeresebb, akkor növelheti a mustárport és a fekete borsot 1/4 csészéhez.
06. oldal, 10
Hog RubClaire Cohen A régi időkben, ha volt egy ok a grill, volt egy jó oka, hogy főzni egy egész sertés - vagy több egész sertés. Ez az alapvető, enyhe sertéshúzás tökéletes minden olyan húsdarabra, amelyet füstölésnek választ. Hozzáadhatja a hőt forró chili porral, ahelyett, hogy az enyhe, amelyet erre a receptre kérnek.
07. oldal, 10
Chef Paul's Chikky RubClaire Cohen A legtöbb húzott sertéshúst megtartja egyszerűen, és maradjon közel a cukor, a só és a hő alapjaihoz. De ez a grillező egy nagy adag gyógynövényt ad, amely sertéssaláta finomabb és finomabb ízét eredményezi, és kihúzza a sertéshúst a következő szintre. Ha mártással kívánja használni, adj hozzá néhányat ehhez a dörzsöléshez, hogy folytassa az ízeket.
08. oldal, 10
Nehéz a fokhagymás sertéshúzónClaire Cohen Ez a dörzsölés többnyire fokhagyma, így fokhagymás szerelmeseinek köszönhetően ez egy remek recept. Próbáld meg finomítani a fokhagymát, amennyire csak lehetséges, és tegye jól a húsba. Ez egy nagyszerű alap dörzsölje a receptet, amelyhez még több összetevőt adhat hozzá, hogy még inkább ízletes legyen.
09. oldal, 10
MustárrúdClaire Cohen Az egyik stratégia a grill, hogy alkalmazzon könnyű bevonat készült mustár a hús, mielőtt alkalmazni a dörzsölni. Ez segít a dörzsölésnek, és hozzáad egy olyan mustárt, amely annyira jó füstölt sertéshúsra. Ez a dörzsölés átveszi a következő szintre a fűszer keverésével, majd egyenesen a mustárba, így tökéletes módja annak, hogy a dörzsölje a húst. Ez megkönnyíti a vastag bevonat felvitelét, ha ez a cél.
10/10
Chipotle Dry RubClaire Cohen Ez a dörzsölésnek köszönhetően a Chipotle paprika földi, füstös ízét, valamint néhány finom fűszernövényt, amely nagyszerű délnyugati csavart ad. Ez egy tökéletes módja annak, hogy valóban egyedülálló húzott sertéshús.
Készítheted a saját chili-port a szárított chilies aprításával keverőben, élelmiszer-feldolgozóban vagy kávédarálóban. Legyen óvatos, de a por égetheti a tüdejét és a szinuszokat. Általában ezt a folyamatot végzem a hátsó teraszon, felállva a csiszológép szélén.