01/06
Hogyan készítsünk könnyű Dan Dan tésztát
A szecsuáni recept elkészítésének majdnem annyi különböző módja van, hiszen vannak kínai szakácsok! A klasszikus Dan Dan tészta friss tészta készítménnyel és húsos tojással készült, sertéshúsból vagy marhahúsból és (általában) szecsuánt tartósított zöldségből. De sok változata van.
Az egyetlen dolog, amit megtalálsz a Dan Dan Noodles minden receptjén, egy fűszeres mártás, amely magában foglalja a szezám paszta (mogyoróvaj helyettesítő) és forró chili olaj. A legtöbben a pörkölt Szechuan borsot tartalmazzák, bár ez néha kimaradt a mártásból, és inkább köretként szolgált.
A Dan Dan Noodles gyors és egyszerű receptje a fűszeres mártással kombinálja a szárított tészta tésztával. Természetesen a szárított kínai tészta helyettesítheti.
- A szósszal :
- 3 evőkanál szezámmagos (vagy mogyoróvaj)
- 1 1/2 evőkanál ázsiai szezámolaj
- 3 evőkanál fekete rizs ecetet
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál sötét szójaszósz
- 1/4 teáskanál sót
- 1 és 1 1/2 teáskanál pirított Szechuan borsot *
- 3 teáskanál forró chili olaj **
- Opcionális: 1 teáskanál granulált cukor
- 1/4 csésze csirkehúsleves
- A tésztaért :
- 12 uncia szárított kínai tészta (vagy tészta)
- A díszítéshez :
- 1/3 csésze pörkölt mogyoró (apróra vágva)
- 4 tavaszi hagyma (vagy finomra vágott zöldhagyma)
* Szechuan borsó éles harapást ad a mártáshoz. Mennyit kell használni a személyes preferenciákra. Ha nem vagy biztos benne, kezdjen fél teáskanálnyal, és tegyen egy ízelítőtesztet. A mártásból is teljesen elhagyhatod, és oldalról fűszerként szolgálhatsz, lehetővé téve, hogy mindenki segítsen magának. Ez a recept 4-6 adagot tartalmaz.
** Ismét mennyit kell hozzáadni a személyes preferenciákhoz.02. 06. sz
Kombinálja a szószösszetevőket
Egy kis keverőedényben adjuk hozzá a szószösszetevőket, kezdve a szezámmagos vagy mogyoróvajjal, szezámolajjal és fekete rizs ecettel, kevergetve kevergetve. Folytassa a habverést, miközben hozzáadja a fennmaradó összetevőket.
03/06
Készítse elő a köretet
Próbálja meg a sült mogyoróhagymát (használhatja az élelmiszer-feldolgozót, vagy csinálhatja azt a régimódi módszert habarccsal és kalapkal). Finoman vágja le a hagymát .
04/06
Cook a tészta
Főzzük meg a szárított tésztát a csomag irányának megfelelően. Csatornába öntse. (Ne öblítsd ki, hacsak a csomag utasai ezt nem mondják).
05/06
Sauce a tészta
Helyezze a tésztát egy nagy (lehetőleg meleg) tálba. A mártással ismét habosítjuk, majd keverjük bele a tésztát.
06, 06
Tálalják a Dan Dan Tésztát
Tálaljuk a tésztát az egyes tálakba és díszítsük be a vágott kevesehagymával és mogyoróval.
Más lehetséges körettel pirított szezámmag, amely növeli a dió ízét az étel. A pörkölt Szechuan borsot a mártásból is elhagyhatjuk, és fűszerként vagy a tészta felett megszórjuk.
A vegetáriánus főételekhez hozzátesszük a nyers zöldségek, például a bab babcsíra és a szeletelt sárgarépa és / vagy uborka választékát.