A vad édesköményt Malathrónak is nevezik (μάλαθρο, mondjuk MAH-lah-throh). A leggyakrabban használt édeskömény levelei a görög főzésben frissek, csomókban vagy a gyökérhez csatolva. Néha az "ániz" néven adják el az ízlés hasonlósága miatt, de az ániz és az édeskömény más. A szárított édeskömény levelei, virágai és magjai is rendelkezésre állnak, különféle tartályokban csomagolva.
Görög név és kiejtés
Maratho, μάραθο, kiejtett MAH-rah-thoh (puha hang)
Fizikai jellemzők
Az őszi levelek nagyon hasonlítanak a friss kaporra. A szárak kis tollas sötétzöld levelekkel rendelkeznek. Az édeskömény egy évelő gyógynövény, amely a mediterrán régióban őshonos, és a legtöbb mérsékelt éghajlati régióban vadon nő. Nem is érdemes, a fennel valójában virágzó növényfaj a sárgarépa családjában. Édesköménynek van egy meghatározott ánizs (vagy édesgyökér) íz.
Hogyan használják az állati leveleket?
Az őszi leveleket széles körben használják a görög konyhában, mind növényi, mind zöld színnel. Nagy mennyiségeket adnak a pörköltekhez és a ragadékokhoz, valamint a fricassee ételekhez és fagylaltokhoz. Az édesköményt általában hús, tenger gyümölcsei és növényi ételek ízesítésére használják, és ízletes savanyú pite (pite) összetevője.
Szintén érdekes, a görögök nem az egyetlenek, akik élvezik ezt a gyógynövényt. Található széles körben: Olaszországban, Németországban, Indiában, Pakisztánban, Afganisztánban, Iránban és a Közel-Keleten használják az édesköménymagot a szakácsukban.
Ezenkívül a kínai öt féle porban van.
Indiában és Pakisztánban a pörkölt édeskömény magjai a mukhwas, az étkezés utáni emésztés és a lélegző frissítők fogyasztják.
Végül az édeskömény az egyik olyan növény, amelyről azt mondják, hogy nem kedvelik a bolhák, és a porított édeskömény azzal a hatással jár, hogy elhajtja a bolhákat a kennelekből és az istállókból.
helyettesítő termékek
Friss kapor vagy ánizs.
Származás, történelem és mitológia
Két internetes hivatkozás arra utal, hogy:
Az ősi görögök nevezték a gyógynövény "maratoni" - származik a görög "maraino" (pl .: a nő vékony). Azt hitték, hogy az édeskömény növelte a hosszú életet, erőt és bátorságot.
Az ősi görögök nevezték el a gyógynövényt, hogy megemlékezzenek egy harcot a Maratonon (490 BCE) a perzek ellen, amelyet egy édeskömény területén folytattak.
Az édeskömény kiválóan kiegészíti a konyhát vagy a gyógynövénykertet. Óvakodj: sok más gyógynövény és virág nem szeret túlságosan elültetni az édesköményt.
Érdemes megjegyezni, hogy az ániznek és az édesköménynek általánosságban íze van a fekete édesgyökérre emlékeztetőnek. Ez az egyik olyan dolog, hogy ha nem tetszik, akkor ez a gyógynövény kissé túlhangsúlyos lehet neked, még akkor is, ha takarékosan használják. Ezért használja óvatosan és talán a legfontosabb szempontból - győződjön meg róla, hogy bárki, aki eszik az ételét, élvezheti az ánizsízesítést, ahogyan megteheti vagy megszakíthatja.
Ha kedveled az ízeket - imádni fogod ezt a gyógynövényt!