Nincs Endocarp az Ön számára!
A kávéfödés opcionális lépés a kávégyártásban. A kávéhulladék későbbi szakaszaiban kávéhulladás történik; ez általában a marás és a polírozás között történik, bár néhány ember úgy véli, hogy ez része az őrlési folyamatnak, vagy kihagyja a polírozást, és közvetlenül a tisztításra és válogatásra vált.
A kávéhulladék célja, hogy eltávolítsa a pergamen bőrt (más néven "pergamino") a kávébabból.
A pergament természetesen előforduló, papírtartalmú anyag, amely körülveszi a kávébabot, akárcsak az endokarp (membránszerű réteg), amely sok más gyümölcsmagot (például alma vetőmagot) körülvesz. A pergamen eltávolítása opcionális, mivel néhány kávébabot "pergamenben" (vagy "pergamino") adnak el.
Miután a kávébabokat szárították (akár napsütésben, akár szárítógépben), a pergament bõr morgás és száraz, ezért könnyen eltávolítható. A nedves eljárás kávé esetében a hullámzás eltávolítja a kávébabot körülvevő szárított héjat (beleértve az exocarpot, a mezokarpot és az endokarpot / pergamenet). A félszáraz feldolgozott kávé esetében a hullám eltávolítja mind a héjat, mind a szárított nyálkát a babból. A száraz, feldolgozott kávé esetében (lásd az alábbi megjegyzést) a hántolás eltávolítja a bélelt borítást a kávébabból, amely magában foglalja a héj és a nyálkahéjat, valamint más növényi anyagokat. Függetlenül attól, hogy hány réteget távolítanak el a hullámzás során, mindent egy lépésben gondozzanak.
A lépés így működik. A kávé pergamen eltávolítására egy "huller" nevű készüléket használnak. A sárkányhajók az egyszerű malomkötelektől a kifinomult gépekig terjednek, amelyek a kávéfoltok eltávolítása végett eltávolítják a hajótesteket. Nem számít, mennyire egyszerű vagy összetett, az alapvető művelet az, hogy a hajótestet lebontják, amíg el nem törik.
Voil à ! Hullácsolt kávébab.
Megjegyzés: A száraz feldolgozási eljárás során a szárított cseresznyéket különleges silókban ömlesztve tárolják mindaddig, amíg azokat a malomba szállítják, ahol a hántolás, válogatás, osztályozás és zsákolás történik. Más feldolgozási módokban a hullámzás várakozási idő nélkül is megtörténhet.