Ez a paradicsomszósszi recept messze a legjobb paradicsommártás, amit valaha is készítettem. A mártás kicsit jobban megdöbbentő, mint néhány, meglehetősen sok előkészítéssel, de az eredmények is megériek, vastag darabos, mélyen ízesített mártással.
A kész mártás gazdagsága tökéletes a fagyasztáshoz, és a mártás a levesek forrongó alapját képezi (csak egy jó állomány hozzáadásával), anélkül, hogy kiegészítené a mesés mártást tészta, grillezett húsok és halak számára. A mártás alaposan átszitálva selymes paradicsomcsíkokat ad, ami a kifinomultabb mártást eredményezi.
Az egyik legkedveltebb módja annak, hogy ezt a mártást végezzük, az a palackozás. Annyira kedves, hogy tél közepén tegyen nyitott edényt, és emlékezzen a nyári napsütésre.
Ezt a receptet friss paradicsommal lehet készíteni, de szuper friss és ízleteseknek kell lenniük, talán a nyáron a piacon. Ha a paradicsom nem olyan friss vagy szétszóródik a nyár illatával, akkor használjon konzervot. A konzervdoboz mindig is előnyös lesz mindenre, ami kevesebb, mint a legjobb.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes zelleres szár,
- 1 közepes sárgarépa, hámozott
- 1 kis hagyma
- 1 gerezd fokhagymát
- 1 liter 10 oz / 750 g
- friss paradicsom, a bőrön, durván nagy darabokra aprítva (lásd a fenti megjegyzést)
- 1 csésze / nagy korsó lapos leves petrezselyem
- 1 csésze / nagy maroknyi bazsalikom levelek
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál sózatlan vajat
Hogyan készítsünk
Ez a paradicsomszósszi recept teszi 1 £ £ / 700g kész mártással.
- A zellert, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát apró darabokra vágja (1/8 hüvelyk / 3 mm), nagyjából azonos méretű.
- Helyezzük a paradicsomdarabokat vagy a konzerv paradicsomot egy nagy tálba.
- Helyezzük a sárgarépát, aztán a zellert, a hagymát, a fokhagymát, végül a petrezselymet és a bazsalikomot, majd az olívaolajat, és főzzük fél óra hosszat, középen melegítsük, minimális keverés közben, vagy rázogassuk a serpenyőt, hogy megakadályozzuk, és még rosszabb, égő.
- Annak ellenőrzésére, hogy a mártást főzzük, teszteljünk egy darabot a sárgarépáról, és ellenőrizzük, vajon ajánlatos-e. Ha nem főz egy kicsit tovább. Ha a mártás megszárad, rendben hozzá egy kis vizet és egy csipet olívaolajat.
- Tegye a tartalmat egy élelmiszer-malomba (vagy ha nem használ egy élelmiszer-feldolgozót, de nem keveredik, a mártásnak vastagnak és vastagnak kell lennie, és képesnek kell lennie látni a zöldségek apró darabjait a vastag mártással).
- Add hozzá a vajat, és csökkentse tovább, amíg a szósz kissé megvastagodott általában 10 percig. Hagyja hűlni.
- Fagyassza be a koncentrált mártást kis adagokban
A szószom kedvenc receptje egy paradicsomos krumpli, az egyik, amit a mártást készítettünk, hogy a krumpli legnagyobb részét elvégezzük.