Nagyon valószínű, hogy életedben valami édes és savanyú ételt ettél. Ha édes és savanyú ételt ettél, szinte biztosan evett kantoni eredetű, édes és savanyú, sertés vagy csirke volt. De próbáltad már a "Shanghai Style Sweet and Sour Sorkat"?
Sanghaj stílusú édes és savanyú sertéshús az egyik legkedveltebb ételem, és egy étel, amelyet nagyapám gyerekkoromban főzött nekem. Nagyapám nagy szakács volt, és ez együttes szerelmével együtt őrülten beleszeretett az ételbe.
Hogy nagyon őszinte legyek veled, nem igazán vagyok az édes és savanyú sertéshús rajongója, amelyet ketchup (kantoni stílusban) készítenek. Szerintem a ketchup alapú édes és savanyú sertéshús túl erős nekem, de szeretem ezt a sanghaji stílusú édes és savanyú sertést.
Ez az étel a "fekete vinega r" helyett rizs ecetet használ, és bármilyen cukrot használhat erre az ételre. Én személy szerint inkább demerara cukrot vagy sziklacukrot használok erre az ételre, mert ez a két cukorfajta sokkal ízesebb, mint a görgős cukor.
A fekete ecet általában Zhenjiang városa, Kína. A fekete ecet érett ecet. Olyan ez, mint a balzsamecet a kínai főzésben. Cukorból, borsóból, árpából, korpa és pelyva készült. Különböző típusú fekete ecet és néhány gyümölcsöt és zöldséget adnak hozzá a gyártási folyamat során, hogy más ízt adjanak. Ettől eltekintve használhatja a fekete ecetet a gombócok mártott mártásaként, levesekhez hozzáadva extra ízeket és különböző mártásokat készíthet.
A fekete ecet egészségügyi előnyei közül néhány:
Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a rákot, javítja az energiaszintet, detoxálja a szervezetet és segít az emésztőrendszerben, és így tovább.
Használhatja a sertésbordákat apró kockákra vágva, ha szeretné (a sütőorsóval elkészített sertésborda a "Home-style Chinese Cooking" fogantyúmban), vagy használhatja a sertés hasát (kedvenc választásom), a sertésbőrét vagy a vállpörköltet . Ha egyáltalán nem szereted a sertéshúst, csirkemell csirkemellel helyettesítheted a sertéshúst.
Az étel elkészítésekor időt takaríthat meg az előző este, és csak másnap készíteni. További édes és savanyú szósz receptekért kérjük, nézze meg az " édes és savanyú szósz " című cikket.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 font / 800 gramm sertés hasa (bőr nélküli és kockákra vágva)
- 2 pint víz (a sertéshús főzéséhez)
- 2 szelet gyömbér
- 750 ml olaj (a sertés sütéséhez)
- A pincészethez:
- 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál rizsbor
- 1 teáskanál sót
- A tücsökért:
- 1 tojást
- 1 evőkanál vizet
- 1 evőkanál kukorica liszt
- 1 evőkanál lisztet
- A fűszerezéshez:
- 3 evőkanál vizet
- 3 evőkanál s demerara cukor (A demerara cukor helyett caster vagy cukrot használhat)
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- ½ evőkanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál fekete ecet
Hogyan készítsünk
- Marinadai disznóhéj párhuzamos marinával pár órán át.
- Forraljuk fel 1,25 liter vizet és 2 szelet gyömbért egy készletbe, és adjunk hozzá sertéshéjat. Először forraljuk fel, majd 1 órán át forraljuk. Szedje le a vizet.
- Keverjük össze a 2. lépésben a sertéshéjat a tészta összes összetevőjével.
- Hozd fel 750 ml olaj egy wok vagy mély serpenyőbe. Mélyen süsse meg a sertéshéjat, amíg aranyszín nem lesz, vegye ki az olajból, és ürítse le az olajat.
- Melegítsük fel 3 evőkanál vizet és 3 evőkanál demerara cukrot, és főzzük, amíg a víz és a cukor vastag sziruprá válik.
- Kapcsolja a tüzet középhőmérsékletre. Add hozzá a sertés hasát, és tartsd pár percig kevergetni, amíg a szirup úgy néz ki, mintha a sertés hasát bevonta.
- Adjunk hozzá könnyű szójaszózt, és keverjük 1-2 percig.
- Add hozzá a fekete ecetet, és keverjük 1 percig. Tálalásra kész.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 765 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 224 mg |
| Nátrium | 1,986 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 62 g |