Annak érdekében, hogy ezt az edényt különösen gyors és könnyű előkészíteni, használhatja a vásárolt pörkölt paprikát. Tálaljuk más antipasto ételekkel, például pácolt paradicsommal és mozzarella golyóval.
Amire szükséged lesz
- 3 közepes piros paprika
- 3 közepes sárga paprika
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- Két 14 uncia kanna egész
- articsóka szív (lecsapolt és negyedesített)
- 1/3 csésze apróra vágott lapos levél petrezselyem
- 2 evőkanál friss citromlevet
- 2/3 csésze süllyesztett sóoldattal keményített fekete olívabogyót (pl
- kalamata )
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a brojlert. Helyezzük a vörös és sárga paprikát a serpenyőbe, és simítsuk fel, amíg homályosan fel nem hólyagolunk, és gyakran 10-15 percig forgatjuk. Töltsön papírzsákba, pecsétet hagyjon, és hagyja gőzzel 10 percet. Peeled paprikát, a bőrt, a magokat és a szárat eldobva.
2. A pörkölt paprikaokat 3/4-es széles csíkokra vágja.
3. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. Add hozzá a fokhagymát és főzzük, kevergetve gyakran, amíg illatos, körülbelül 1 perc.
Add hozzá az articsóka és főzzük, gyakran kevergetve, amíg felmelegszik, körülbelül 3 perc. Keverje hozzá a sült paprikát, petrezselymet, citromlevet és olívabogyót. Szezonozni ízlés szerint sóval és borssal, és főzni, amíg fűtött. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja kihűlni.
4. Tálaljuk az antipasto-keveréket szobahőmérsékleten ropogós kenyérrel.
Recept jegyzetek és tippek
• Egy másik módja a paprika sütéséhez: Állítsa be a sütőtálcát úgy, hogy a paprika a lehető legkevésbé közel legyen a fűtőelemhez anélkül, hogy hozzáérne. Előmelegítsük a brojlert. Vonalozzunk egy zselés tekercses serpenyőt fóliával. Vágja fel a paprikát félre, és távolítsa el a szárakat és magokat. Tegye a paprikákat, vágja le az oldalát lefelé a serpenyőbe, és nyomja le őket a tenyerével, hogy simítsa őket. Rántjuk a paprikát, amíg a bőrök el nem égtek és puffadtak, és a hús még mindig szilárd, 8-10 percig. Mivel az egyéni paprika megrepedt és hólyagosodik, távolítsa el őket egy közepes tálba fogóval. Fedje le a tálat fóliával, és hagyja, hogy a paprika 15 percig vagy ennél hosszabb ideig forró legyen. Ez segíti a bőr lazítását. Állítson be egy szűrőt egy tálra. Tartson egy borsot a szűrőn, majd egy kis éles késsel lehúzza a bőröket. Helyezze a hámozott paprikát egy második tálba, és ismételje meg a többi paprikát. Amikor elkészült, préselje a gyümölcslevet az első tálból a paprika fölé.
• Ha pörkölt, a paprika a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tart. Tegye őket egy légmentesen záródó edénybe, és öntsük rá a gyümölcsleveket. Akár 6 hónapig is fagyaszthatóak. A fagyasztott paprikát a hűtőszekrényben egy éjszakán át kifújja.