A hagyományos orosz blini (BLEE-nee), egyedülálló blin, egy élesztővel előállított hajdina liszt tésztával készült, amely ízletes ízű.
Szimbolizálja a Napot, és a Maslenitsa-nál (más néven a Butter Week, a Pancake Week vagy a Cheesefare Week), egy tavaszi fesztiválon, amely a tél vége. Egyesek számára a múlt héten is jelzi a tejterméket, mielőtt elkezdődik a böjt böjtje.
Ma, a blini készül több száz módon - csak fehér lisztet, cornmeal, édes, sós, akkor nevezzük. Kíséretük meghaladta a hagyományos kaviárt, füstölt lazacot, darált hagymát, apróra vágott tojásokat, tejfölt, és egy kortyot vagy két vodkát.
Amire szükséged lesz
- 2/3 csésze
- liszt (minden célra)
- 1/2 csésze liszt (hajdina)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 teáskanál élesztő (azonnali vagy gyors növekedés)
- 1 csésze tej (meleg)
- 2 evőkanál vajat (olvasztott)
- 1 nagy tojás (szobahőmérséklet, elválasztva)
- Díszítmények: választék
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze az egészséges lisztet, a hajdina lisztet, a sót és az instant élesztőt , és helyezzen jól a közepére.
- Öntsük a tejet, finom keverés közben. Fedjük le és emeljük fel, amíg megduplázódik, körülbelül 1 órát.
- Keverje össze a hűtött, megolvadt vajat és a tojássárgáját a tésztába. Egy külön tálba öntsön tojásfehérjét, amíg merev, de nem száraz. Hajtsa be a tésztába. Fedjük le és hagyjuk állni 20 percig.
- Melegítsen egy nemstick serpenyőt közepes hőtől. Csökkentse a tészta negyedméretű tésztát a serpenyőbe anélkül, hogy összezúzódna. Főzzük kb. 1 percig, vagy amíg buborékok képződnek és törnek. Körülbelül 30 másodpercig forgassuk el és főzzük. Cover blini és meleg. Ismételje meg a többi tésztát.
- Tálalják a választékra: piros vagy fekete kaviár , füstölt lazac vagy más hal, apróra vágott kemény tojás , darált vörös vagy fehér hagyma, tejföl vagy krémfehérje, apróra vágott kapor és citrom ék.
Mi a hajdina liszt?
Amint várható, a hajdina liszt a hajdina lisztje. A korpa vagy a szemcsézettség (nem a kemény külsõ héj) tipikusan olyan marad, amely egy világosbarna, foltos lisztet eredményez, amelynek csípõs íze van és nagyon tápláló.
A hajdina is durva őrölt (kasha) és párolt vagy pörkölt pudingokba és púderekbe forralt.
Búza allergia Óvakodj
A gluténmentes lisztet tekintve a búza allergiás bikárliszt fogyasztói tisztában kell lenniük azzal, hogy sok hajdina lisztet feldolgoztak a búzalisztet előállító létesítményekben. Néha a hajdina lisztet töltőanyaggal keverik a búzaliszttel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 94 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 82 mg |
| Nátrium | 156 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |