Ez a klasszikus Roquefort és karamellizált hagymás recept összetett ízekkel rétegezett: sós, pikáns sajt, lágy, édes hagyma, gazdag tojás és krém. A cukrászati héjában sütve a kombináció nem kevésbé ellenállhatatlan.
A krumpli annyira sokoldalú; egy gyors ebédet salátával, vacsorázó ételt, piknikkosárba vagy egy ebéddobozba. Nem rossz egy kis krumpliért.
A roquefort sajt egy kifejezetten tiszta sajt, és eredetileg a Mont Combalou barlangjai közül az első AOC védett, vagy ellenőrzött származási időszak. A sajtot az egyik legjobb bluesnek tekintik, mert a kontroll, valamint a dél-nyugat-franciaországi sötét, mocsári barlangok érettsége.
Ha nem találod az igazi Roquefort-ot a piacon, kérdezd meg a kereskedőt egy jó minőségű kék sajtra, lehetőleg olyan krémes, mint morzsolt, talán egy Gorgonzola.
Cook's note : Használj egy boltban vásárolt héjat vagy házi pate brisee- t a tésztához; vagy kiderül szépen.
Amire szükséged lesz
- 1 réteg sütemény tészta
- 3 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál vajat
- 1 teáskanál granulált cukrot
- 2/3 csésze
- Roquefort sajt, összeomlott
- 4 tojást
- 1 pohár fél és fél
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
- ¼ teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a sütőt 375 fokra.
Roll out és vonal a tészta egy mélytálas tortán. Illessze a tészta pergamentpapírral, töltse száraz babot, majd 15 percig süssük. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és hagyja lehűlni 10 percig. Távolítsa el és helyezze a babot az egyik oldalra, hogy egyszer tárolja és használja újra.
Egy nagy serpenyőben, alacsony hőségben, olvassuk meg a vajat, és főzzük bele a hagymát 20 percen át, amíg nem puhulnak, de nem pároljuk, és ügyeljünk arra, hogy ne égessenek.
Fordítsuk fel a hőt közepes magasságúra és a cukrot a hagyma fölé. Sauté a hagymát és a cukrot, amíg a keverék aranybarna. Vegye ki a hagymát a serpenyőből, és hagyja enyhén hűlni.
Rétegezzük a karamellizált hagymát és összezúzzuk Roquefort sajtot a tészta alsó rétegére. Verjük össze a tojásokat, fél és fél, kakukkfű, só és bors (ügyeljünk arra, hogy ne használjunk túlságosan sok szárított gyógynövényt, vagy felülmúljuk az edényt).
Öntsük a tojásos keveréket a hagyma és a sajt fölé. Sütjük a tortát 35-40 percig, amíg a tojásokat középen nem állítjuk be. Kissé lehűlni és szolgálni.
Ez a Roquefort és a karamellizált hagymakrém szolgál 8.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 324 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 131 mg |
| Nátrium | 266 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |