A lengyel árpa leves, a krupnik (KRROOP-neek) a konyha egyik legkedveltebb levese. Ez látszólag korlátlan fajtákból készül. A zsidó verziók gyakran vegetáriánusak, mint ez a recept, és mások marhahús vagy csirkeállományon alapulnak, és tartalmaznak szalonnát vagy tartalék bordákat a hozzáadott ízért. A közös nevező az árpa vagy a hajdina dara, de a zöldségek terjedhetnek a káposzta a zellerig a póréhagyma.
Amit itt csináltam, a tejsavó használatát kell használnom, amely a takarmány sajtolásának folyékony mellékterméke, a készlet helyett. A Twaróg egy friss, hántolatlan száraz túró, mint a farmer sajt és a quark.
A Krupnik-levest nem szabad összetéveszteni a krupnikkal, az ital, amely egy karamellából vagy egy egyszerű szirupból készült, fűszerekkel, fahéjat, szegfűborsot, borsot és ánizsöt tartalmazhat. A hűtött karamellát vagy egyszerű szirupot mézzel, vodkával vagy eau de vie- val újra felmelegítik. Felszolgálható meleg vagy hideg. Itt van egy recept a mézes fűszeres vodka ismert krupnik.
Amire szükséged lesz
- 1 uncia lengyel borowiki gomba (szárítva)
- 3 evőkanál olívaolajat
- 2 nagy sárga hagyma (apróra vágva)
- 3 fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 3 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- 10 csésze tejsavó (vagy csirke, marhahús vagy zöldségleves vagy víz)
- 1 csésze leöblített gyöngy árpa
- 4 hántolt közepes sárgarépa (1/2-es körökbe vágva)
- 4 hántolt közepes burgonya (kockára vágott)
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál Vegeta fűszerezés
- Bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a szárított gombát egy hőálló edénybe, és öntsünk két csésze forró vizet. Hagyja áztatni, amíg folytatja a többi receptet.
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben melegítsük fel az olívaolajat, amíg meg nem süllyed. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pároljuk, amíg áttetsző, körülbelül 7 percig. Adjunk hozzá petrezselymet, tejsavót vagy levest, darált árpát, sárgarépát, burgonyát, babérlevet, Vegétát és borsot. Emelje fel a gombákat az áztató folyadékból, vigyázva, hogy ne vegye fel a gomba a gombával. Szeleteljük a gombákat és adjunk hozzá edényhez. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk 1 órán keresztül, vagy amíg az árpa gyengéd.
- Kívánt esetben a gondosan feszített gomba-áztató folyadék hozzáadható a leveshez. Ellenkező esetben mentse el, hogy finom gomba mártással készítsen friss, pácolt gombát. Tálaljuk a levest egy massza tejföllel, ha tetszik, és egy kiadós kenyeret választanak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 160 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 742 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 6 g |