A mexikói kukorica a kocsison Mexikóon kívül igen jól ismert. Kevésbé ismert - de ugyanolyan finom (plusz könnyebben kezelhető) - esquites (kifejezett es-KEE-tehs), vagy kukoricamagok a kokillából, főzve és főzve a saját különleges módon. Mindkét edényt leginkább a saját származási országukban táplálékként fogyasztják, de az esquites nagyszerű ételeket kínál grillezett húsokhoz vagy sima vagy sült húsokhoz vagy halakhoz. Az alábbiakban egy alapváltozat; Ne hagyja ki a recept alatt levő változatokat, amelyek ötleteket adnak arra vonatkozóan, hogyan lehet személyre szabni az esquite-eket, hogy megfeleljenek az alkalomnak, vagy jól illesszenek a többi ételhez, amelyet szolgálnak.
Amire szükséged lesz
- 6 füzes kukorica (kukorica) - válasszon fehér kukoricát egy hitelesebb esquites élményért
- 2 evőkanál jó minőségű sertésszalonnát, szalonnás zsírt vagy étolajat
- ½ közepes méretű fehér vagy lila hagyma (kockás)
- 1 friss jalapeño vagy poblano chile
- bors (vagy több, ízlés szerint) (vetőmaggal és kockára vágott)
- ½ teáskanál sót
- 3 evőkanál
- Mexikói lime juice (frissen préselt)
- 1 csésze tejföl, mexikói krém , majonéz vagy ezen összetevők kombinációja
- 2/3 csésze aprított vagy összedőlt idős sajt (pl
- Mexikói cotija, queso añejo vagy parmesan)
Hogyan készítsünk
Nagyon éles késsel és óvatossággal vágja le a kukoricatörzseket a csövekről.
Melegítsük fel a zsír, a szalonnás zsír vagy az olaj egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a kukoricamagot, a kockára vágott vöröshagymát és a kockára vágott borsot. Süteményt, gyakran kevergetve kb. 20 percig, vagy amíg a kukoricát meg nem főzik, és a zöldségek finom, de nem pirított. Ha a keverék túl száraz lesz, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet vagy csirkehúslevet. Keverje hozzá a sót és a lime juice-t.
Csésze a forró esquites az egyes tálak. A tetejét mindegyiknek egy csésze krémmel vagy majonával és egy kanál sajtjal kell elkészíteni. Egyél egy kanállal.
Variációk az Esquites-en
Ha kézzel kezelhetsz valami friss levélszemetet , apróra vágjunk egy kis levelet, és csak egy percig adjunk hozzá a keverékhez, mielőtt kikapcsolod a hőt. Az Epazote-t gyakran Mexikóban használják az esquite-ben, és ehhez az ételhez csodálatosan autentikus rusztikus ízeket ad hozzá.
Cserélje ki a tejszínt vagy a majonkot tejszínhabbal . Győződjön meg róla, hogy szobahőmérsékleten használja, hogy a kukorica felolvadjon. Használjon sima krémsajtot vagy válasszon ízesített változatot. Nem tejszínes sajt a hűtőben? A hagyományos cuccot villamossal keverjük össze.
Az autentikus mexikói utcai élelmiszerválozáshoz szolgálja az esquiteket eldobható csészékben és egy műanyag kanállal. Adjunk hozzá néhány porított chile paprikát (például a chile piquint) a keverékhez, vagy tegyük elérhetővé minden egyes ember számára, hogy ízesítsük az egyes részüket.
Az esquiteket gyakran főzzük főtt helyett . A zsírt csak a fele használja, és főzzük az összetevőket körülbelül egy liter (1 liter) vízben vagy csirkehúsban. Mindegyik adagot tálaljuk néhány főzőfolyadékkal.
Szuper kalandos érzés? Forraljuk esquitejeiket csirke lábakkal, ahogy néhány helyen Mexikóban népszerű. Alig néhány másodpercig forraljuk fel a csirke lábát, majd használjunk egy törülközőt, hogy segítsünk kihúzni a bőrt mindegyikből. Helyezzük a hámozott lábakat, a kukoricát, a hagymát és a borsot egy quart (liter) vagy annyira csirkehúslevesre, és főzzük, amíg az ajánlatot tennénk. Növelje a só mennyiségét ízlés szerint. Tálaljon egy csirkecombot minden esquit tálba.
Equites "Ízek"
Csak egy hozzáadott összetevővel vagy kettővel felveheti mexikói kukoricáját, hogy egyetértsen a szezonnal, vagy kiegészítse a fő ételét. A lehetőségek végtelenek; itt van néhány, hogy a saját képzelőerejét alapozzuk.
Mexikói gyógynövények: Adjunk hozzá egy teáskanálnyi szárított oregánót és szárított epazotát, plusz ¼-½ teáskanál köménymagot, a keverékhez egy időben a sóval és lime-lével együtt. A kanál krémet, majonát és sajtot használjon.
Cilantro ünneplés: Megszórjuk egy nagyszerű marék friss apróra vágott korianderet (levelek és szárak) minden egyes részre. Top tejföllel, krémmel vagy tejszínhabbal.
Pesto Paradise: Adjon hozzá egy kis kedvenc pesto-t az esquites-nek, a sóval és a lime-gyümölcslével együtt. Adjunk hozzá egy krémet vagy majolót, majd tegyünk egy kis olasz gyógynövény keveréket (szárított oregán, rozmaring és bazsalikom) és reszelt parmezán sajtot.
Mustár Marvel: Kombináljunk három részre a majonézett mustár egy részét (sárga, barna, Dijon, vagy kedvenc). Az esquites minden egyes részletét töltsük fel ebbe a keverékbe, majd szórjuk meg a kívánt szárított vagy apróra vágott friss fűszernövényeket (kakukkfű, kapor, oregán, bazsalikom stb.).
A maradék Esquites használata
Megállapítottam, hogy rendkívül ritka, hogy esquite maradt, mivel csak annyira addiktív jó. Elméletileg azonban a maradékokat az alábbi módokon lehet felhasználni:
Hozzáadva a rizshez vagy a rántottakkal.
Megszórjuk minden salátán
Adalékolt leves vagy pörkölt
Kevert rajas de poblano (poblano chile szalag krémmel)