A Zürich Ragout , vagy a Zürcher Geschnetzeltes német nyelven Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) néven ismert svájci német nyelvjárásban. Ez az egyszerű ragu vagy pörkölt recept fehér szósszal készült gomba és fehérbor. Tartalmaz számos tipikus germán aromát, beleértve a petrezselymet és a citromot , a közelmúltban a német konyha mellett.
Finom, de gyorsan elkészíthető, ez az étel a szívedbe juthat a gyomrában. A borjakat hagyományosan használják, de a sertéshéjat helyettesíthetik. Tradicionálisan a Rösti (svájci Hash Browns) és egy fehér, svájci bor (vagy próbálkozzon Pinot Grigio vagy Grüner Veltliner) szolgálják fel.
Megjegyzés: Ez az étel hagyományosan borjúhús és borjúhús vese, de akkor is használhatja sertéshús lisztet vagy csirkét ezzel a mártással.
Amire szükséged lesz
- 12 uncia borjúhús, vagy sertéshús, szeletelve
- 4 uncia borjúhús (hagyományos) vagy sertéshús, szeletelve
- 2 evőkanál
- tisztított vaj (hagyományos) vagy étolaj, osztva
- 2 mogyoróhagyma, darált
- 2 pohár vékonyra szeletelt vagy borotvált gomba
- 1 evőkanál all-purpose lisztet vagy barna rizslisztet
- 1 csésze száraz fehérbor
- 1 csésze marhahúsleves
- 1 teáskanál citromhéj
- 1/4 csésze könnyű krémet vagy súlyos tejszínhabot
- Só ízlés szerint
- Őrölt bors ízlés szerint
- 2 evőkanál vágott, friss petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Megolvadt 1 evőkanál tisztított vajat magas hő hatására és gyorsan barna hússzalokat, amíg már nem rózsaszínű. Távolítsa el a serpenyőt és melegítse.
- Adjunk még 1 evőkanál tisztított vajat, ha szükséges, pároljuk és keverjük 2 darált mogyoróhagyma. Főzzük 2 percig, majd adjunk hozzá 2 csésze vékonyra szeletelt (vagy akár borotvált) gombát a serpenyőbe, és főzzük, amíg puha és barna. Megszórjuk a gombákat 1 evőkanál liszttel és keverjük. Főzzük 1 percig.
- Keverés közben lassan hozzáadjuk az 1 csésze száraz fehérbor és 1 csésze marhahúsleves keverékéhez. Forraljuk fel és főzzük, amíg a mártás félig csökken.
- Keverje hozzá az 1 teáskanál citromhéjat, 1/4 csésze tejszínt és sót és borsot ízlés szerint. Adjuk hozzá a pirított húst a serpenyőbe és melegítsük, de ne főzzük tovább a mártást.
- Tálaljuk a 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel tálalva.
További német pörkölt receptek
Német lencse pörkölt tésztával és krémmel recepttel
Szívós német babpörkölt recept
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 482 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 87 mg |
| Nátrium | 834 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 31 g |