A legtöbb ember úgy véli, hogy a puha perecek és a perecek általában bajor eredetűek. Az ízletes ételeket valójában egy kis kolostorban kezdték el Dél-Franciaországban, ahol egy pap azokat a gyermekeket díjazta, hogy az imát megfelelően mondják. Fordítsd meg a kemény vagy lágy pörkölt fejjel lefelé, és figyeld meg, hogyan hasonlít össze a mellkason hajtott két kéz, szemben az ellentétes vállakkal, imában. Az eredeti puha pere volt fejjel lefelé a csomózott szív alakhoz képest, amit a modern időkben látni látunk.
Ismerje meg, hogyan készítse el saját párnaszeletes puha perejét, akárcsak az eredeti francia ételeket, ezzel a könnyű recepttel és pereformáló bemutatóval.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze víz (langyos)
- 3 1/2 teáskanál élesztő (aktív száraz)
- 3 evőkanál vaj (lágyítva)
- 2 evőkanál cukrot
- 4 csésze liszt (minden célra)
- 2 teáskanál sót
- 2 evőkanál vizet (formázáshoz)
- Soda szappanfürdő:
- 1/2 csésze szódabikarbóna
- 2 liter vizet
- 2 tojássárgája (plusz 2 evőkanál víz)
- Díszítő: durva só a kész perecet
Hogyan készítsünk
Egy nagy tálban keverje össze a langyos vizet és az aktív száraz élesztőt. Hagyjuk az élesztőt 3 percig feloldani, majd adjunk hozzá a vajat, cukrot, sót és 1 1/2 csésze lisztet az élesztőelegyhez. Keverjük fel a tésztát, amíg a vaj teljesen bele nem kerül.
Adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához és gyúrjuk 5 percig, amíg sima, rugalmas tészta lesz. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 30 percig pihenni.
Formázza a perecet 6 egyszerű lépésben:
1. Lyukasztja le a tésztát, és tekerje egy vastag naplóba.
2. Vágja 12 darabra.
3. Roll minden egyes darab egy 20 hüvelykes hosszú kötél.
4. Az egyes perecek kialakításához tartsa a kötél végét mindkét kézben, és tegye a kezét úgy, mintha egy kört alkotna a tésztával, anélkül, hogy a végeket összeragasztaná.
5. A kötél mindkét végén 2 hüvelyk szabadon hagyva csavarja össze a végeket.
6. Húzza a laza végeit a tésztakaró aljára, finoman formálja újra a perejét a kívánt alakra, és használjon egy kis vizet, hogy segítsen a tésztának összefogni.
Engedje meg, hogy a formázott perecek pihentek, tíz percen át egy pergamentes sütőlapon. Melegítsük fel a sütőt 400F-re, és hozzanak 2 liter vizet a konyhában lévő legnagyobb készletbe.
Miközben egy kicsit távolságot tartasz magad és a forró víz csésze között, addig fokozatosan adagolja a szódabikarbónát a vízbe. Ha egyszerre egy pörkölt dolgozik, töltsön fel egy pörköltet a forró sütőfürdős fürdőbe egy nagy, hornyolt kanállal. Engedjük, hogy a sütemény 10 másodpercig felszívja a szódabikarbónát, egyszer fordulva. Cserélje ki a sajtot a pergamentált lapra, és ismételje meg a szóda fürdő folyamatát az összes fennmaradó perecettel.
A tojásos mosással megkenjük a perecet és átszúrjuk a durva sót. Sütjük a perecet 14-18 percig, amíg sötét aranybarna színt nem váltanak. Melegen tálaljuk őket.
Próbálja ki ezeket a gluténmentes pereceket korlátozott étrend-alternatívának.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 82 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 42 mg |
| Nátrium | 3,031 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |