Jules Dowler Shepard, a közel normális főzés és a gluténmentes táplálkozás szerzője osztja receptjét gluténmentes lágy előfagyasztáshoz. Ezt a receptet sütéses szódás fürdővel készítik, mielőtt a pereceket sütjük - a húsos perecek előállításához használt hiteles módszer.
Szerzői jog Jules E. Dowler Shepard 2009, engedélyével újranyomtatva. További információ Julesről, receptjeiről és sütési keverékeiről, látogasson el a Jules Gluten Free oldalára.
Amire szükséged lesz
- 1 1/3 csésze + 2 evőkanál liszt (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 ts. só
- 1 csomag élesztő (aktív száraz)
- 1 tk. cukor (granulált cukornád)
- 1/3 csésze víz (meleg, 110 F)
- 1 evőkanál. méz (vagy agave nektár)
- 1 tojást
- Ecseteléshez: canola oil
- 2/3 csésze szódabikarbóna (szódavízhez)
- Ecseteléshez: vaj (olvadt, vagy a Föld Balance Buttery Sticks, hogy ecsettel tetejére perecet)
- Díszítés: tengeri só (vagy más díszítés)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze a meleg vizet, cukrot és élesztőt, és hagyja állni 5 percig. A maradék száraz összetevőket összeráncoljuk és félretesszük.
- Adja hozzá a száraz keverék fele a nedves keverőedénybe, a tojással és a mézzel együtt. Gyorsan keverje az elektromos keverőgépet egy percig, vagy jól kevert állapotban. Adjuk hozzá a fennmaradó száraz összetevőket, és keverjük, amíg jól összekeverjük. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá 1/2 to 1 teáskanál meleg vizet.
- Óvatosan csavarja be a tészta darabokat kb. 3/4 hüvelyk átmérőjű vastagságra, és pépes csavarokká alakítsa Jules Gluten Free ™ All Purpose Lisztet a gördülő felület porozásához.
- Helyezzen egy pergamentpapírral szegélyezett sütőlapra. Liberálisan kefélje le a perecet olajjal. Fedjük le nedves ruhával, 30 percig meleg helyen.
- Melegítsük elő a sütőt 375 F (statikus) vagy 350 F (konvekció) fűtésre.
- 5 perccel a lezárást megelőzően készítsen egy szódavizet 2/3-os csésze-szódával 10 csésze víz hozzáadásával, és felforralja a magas hőt. Keverjük addig, amíg a szóda teljesen fel nem oldódik.
- Miután a szódavíz forrásig forog, finoman öntse le a pereceket 25 másodpercre a fürdőbe, majd kb. 15 másodperc múlva átengedi. Cserélje ki a perecet, és cserélje le a pergamentált sütőlapra.
- Ecsetelje a perecet olvasztott vajjal, vagy a Föld Balance Buttery Sticks-rel és a tetejét durva tengeri sóval vagy más finomságokkal. Sütjük 10-15 percig, vagy amíg a fény aranybarna. Ne töltsön túl.
Teri megjegyzései:
- Győződjön meg róla, hogy a szódavíz a perecek forrása előtt gördülő fürdőben van.
- Használjon nagy, hornyolt lapos spatulát, hogy az egyes pereit a szódavízhez és a szóda fürdőbe szállítsa.
- A szódabikarbónát a javasolt időtartamnál hosszabb ideig ne forraljuk, vagy elkezdjük szétszakítani.
- A tálalás a legjobb, amikor meleg, egyenesen a sütőből. Ha nem szolgál azonnal, hagyja, hogy a perecek teljesen lehűljenek, csomagolódjanak és fagyasszanak le. Melegítsük fel a sütőben, hogy szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 96 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 35 mg |
| Nátrium | 7,125 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |