Semmi sem olyan meleg és megnyugtató a hideg téli estén, mint egy tálas, pazar pörkölt, amely a tűzhelyen vagy a fából készült. Ez a marhahús pörkölt csak egy ilyen éjszakára készült. A sör gyönyörűen kiegészíti a marhahúsot, a gyökérzöldségek és a szárított fűszernövények finom ízűek és csodálatos illatúak. Ha csak lehetséges, szalonnával dörzsölje a marhahúst. A füstös aroma mélyen ízesíti a pörköltet.
A zöldségek közé tartozik a burgonya, a sárgarépa és a hagyma, de a kockára vágott rutabaga, a paszternák vagy a fehérrépa más lehetőség. A gomba is hozzáadható a pörkölthez. Csak 4 - 8 uncia szeletelt gombát pároltunk és hozzáadjuk őket a zöldségekhez. Ha néhány fagyasztott borsót, zöldbabot, kukoricát vagy vegyes zöldséget ad hozzá, adjon hozzá körülbelül 10 percet, mielőtt a pörkölt készen áll. Friss hámozott vagy fagyasztott gyöngyhagymák helyettesítik a vágott hagymát.
Tálaljuk a pörkölt crusty savanyú kenyérrel vagy francia kenyérrel. Ha szeretne sütni a kenyeret a semmiből, próbálja meg ezt a nem gyúrni sörörkölyet.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál növényi olaj (vagy részben szalonnás drippings)
- 2 lbs. marhaszelet (sovány marhahús, 1 hüvelyk kockára vágva)
- 1 teáskanál kóseró (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított majorságot
- 1/4 teáskanál aszalt rakon
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 babérlevél
- 1 (10 1/2-uncia) marhahúsleves (kondenzált)
- 1 (12 uncia) lehet sör
- 4 közepes sárgarépa, apróra vágva
- 4 közepes vagy nagy burgonya, 1 hüvelyk kockára vágva
- 6 kis hagyma, hámozott és darabokra vágva
- 3 evőkanál lisztet
- 1/4 csésze hideg vizet
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy készleten vagy holland sütőben közepes hőtől. Adjuk hozzá a marhahúst, és főzzük, amíg minden oldalról megkeverjük, gyakran kevergetve. Szükség esetén távolítsa el a felesleges drippingseket.
- A marhahúshoz adjunk hozzá 1 teáskanál sót, borsot, fűszernövényeket, marhahúsleveset és sört. Keverjük össze és pároljuk. Fedje le a serpenyőt, és csökkenti a hőt alacsonyra; pároljuk 1 1/2 óra, alkalmanként kevergetve.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát, és főzzük kb. 30-40 percig, vagy amíg a zöldségek gyengék. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszerezést.
- Egy kis tálban vagy csészében kombináld a lisztet és a hideg vizet; habverővel vagy kevergetve, hogy sima paszta legyen. Keverjük a lisztkeveréket a pörköltbe, és főzzük, amíg forró és sűrűsödik, folyamatos keverés közben.
- Ha a pörkölt túl vastag lesz, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy marhahúst.
tippek
- A teljes ízű marhahús pörköléséhez válasszon egy vastag sört, mint egy hordozó vagy egy erős . A sötét sör jó választás is. Próbáld meg elkerülni a kávé ízű csábításokat, mivel kissé keserűek. Válassza ki, mit szeret inni.
- Válasszunk vörösbarnított burgonyát, új burgonyát, ujjlenyomatot, Yukon aranyat vagy kerek fehéret. Ezek a burgonya keményítőben alacsonyabb és közepes, és jól tartják a formájukat. Ha használsz russets vagy Idaho burgonya, kerülje a túlcsikást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 531 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 135 mg |
| Nátrium | 890 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 48 g |