A burgonya lefse , egy papírhéjú burgonyakenyér, a norvégok kedvelik , és a legjobban meleg vajjal és cukorral szolgálják fel. A Lefse-készítés tanult készség, és a szakácsok speciális eszközöket készítenek előkészítésükre - leggyakrabban egy nagy, elektromos kerek tálca, egy speciális gördülőcsappal és egy hosszú botkal, hogy felemelje és elhelyezze a vékonyhengerelt lefse-t a forró palacsintára.
Ez a gluténmentes lefse recept a hagyományos burgonyával kiegészítve, amely ricinusburgonyával kiegészül, de tartalmaz gluténmentes, minden célra alkalmas lisztkeveréket a búzaliszt helyett. Ne feledje, hogy a tésztának pihentetnie kell a hűtőszekrényben egy éjszakán át, ezért győződjön meg arról, hogy előre tervez.
Amire szükséged lesz
- 2 font russet burgonya (kb. 3 nagy)
- 2 evőkanál növényi lerövidítés
- 3 evőkanál vajat
- 1/4 csésze nehéz krémet vagy teljes tejet
- 1 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál sót
- 2 - 3 csésze gluténmentes liszt
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra.
- Hámozzon burgonyát és vágj 1 hüvelyk darabokra. Forraljuk fel, amíg felszívódik és leereszkedik. A főtt burgonyát egy rétegben egy sütőlapra helyezzük, és 15 percig előmelegített sütőben helyezzük el. Ez segít eltávolítani a nedvességet a burgonyából.
- Használjon egy rizst rizsburgonyával egy nagy tálban. A végén körülbelül 4 csésze riced burgonyát kell találnod.
- Helyezzen rövidítést, vajat, tejszínt vagy tejet, cukrot és sót egy serpenyőbe, és közepes és alacsony hőmérsékleten csak a lerövidítésig és a vaj olvadék és a cukor feloldásáig melegítse. Ne hagyja, hogy az elegy forraljon.
- Öntsük ezt a folyadékot a rizsburgonya fölé, és használjunk egy nagy kanál vagy spatula, hogy alaposan összekeverjük az összetevőket. A burgonyának legyen sima és vastag.
- Csomagolja be a burgonyát egy légmentesen lezárt edénybe, és hűtőszekrényben tartsa egyik napról a másikra.
- Előmelegítsen egy 10 hüvelykes vagy 12 hüvelykes kerek tányéros palacsintát vagy egy elektromos hüvelyes palacsintát 425 fokig. Használja a kezét vagy egy cukrászati keverőt, hogy a gluténmentes lisztet fokozatosan hűtött burgonyává tegye. Fordítsuk meg a lefse tésztát egy nagy süteményes rongyra vagy fedélzetre, melyet mindenféle gluténmentes lisztből porítottunk. Csak annyi gluténtartalmú lisztet gyúrjunk, hogy egy sima és hajlékony tésztát készítsünk.
- Használja a kezét vagy a fagylaltot, és távolítsa el a dió méretű tészta darabokat. Lisztes gördülőcsappal használjunk fel minden darabot egy kilenc hüvelykes körbe a lisztes táblán.
- A lefse bot segítségével óvatosan emelje fel a tésztát, és gyorsan át a sütőbe. Főzzük, amíg a barna foltok elkezdenek megjelenni, majd forgassuk és rácsozzuk a másik oldalt. Helyezze a lefse-t a tiszta ruhák között a hűvösre, majd vajjal és cukorral szolgáljon.
A Lefse legfeljebb hat hónapig fagyasztható. Hagyományos receptek a lefse számára, hogy a főtt és lehűtött köröket negyedekre kell hajtani, de a gluténmentes lefse a legjobb, ha tárolják a lapos és zip-felső fagyasztó táskában. Felolvasztás és felmelegítés a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 157 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 126 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |