A karfiol egy téli zöldség, amelyet könnyen fel lehet készíteni könnyű mint vagy mellékételként. Ezt a spanyolul coliformt nevezzük, ez a zöldség általában a szupermarketekben áll rendelkezésre, és a világ különböző pontjain piacokat állít elő. A spanyolok szeretnek mindenféle ételeket sütni, és a karfiol nem kivétel.
Bár egyes szakácsok inkább vastag sült kenyérsütést vagy kéreg készítését preferálják, ez a recept sokkal könnyebb karfiolt termel. Nincs olyan nehéz kenyérsütés, amely az olajban csöpögött ... csak egy gyors lemorzsolódást a megvert tehenekbe és (adott esetben) a liszt porlasztása előtt, mielőtt a karfiolt a serpenyőbe dobta, hogy barna minden oldalról. A felesleges olaj eltávolításához a karfiolt egy papírtörlőre öblítse le. Ezután tálaljuk garlicky aioli mártással, vagy más spanyol mártással a mártással. Ízletes módja annak, hogy a karfiol egészségi előnyeit a spanyol konyhával kísérletezzük.
Amire szükséged lesz
- 1 fej karfiol
- 2 nagy tojás
- 1 üveg
- Olívaolaj sütéshez
- Só ízlés szerint
- 1/2 csésze liszt (opcionális)
- 1 1/2 csésze aiki mártással (opcionális)
Hogyan készítsünk
- A karfiol fejét hideg víz alatt öblítse le a szennyeződések eltávolítására. Vágjuk le a karfiol virágokat a középpontból, rövid szárakat hagyva. Dobja el a szív közepét.
- Öntsön egy hüvelyk vizet egy nagy serpenyőbe vagy edénybe, és helyezzen be gőzölős betéteket az aljára. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá karfiolt és a fedelet, gőzölgessük a virágokat körülbelül 10 percig. Meg kell szilárd, nem puha vagy nedves. Vegye ki a serpenyőt és a lefolyót. Hagyja kihűlni.
- Vidd a tojásokat egy kis keverőedénybe. Öntsön egy fél hüvelyknyi olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítse a közepén. Ellenőrizze, hogy vaj van-e annyira forró ahhoz, hogy megsütjük egy kis kocka kenyér hozzáadásával. Ha egy perc alatt barnul, az olaj a megfelelő hőmérséklet (355 F).
- Dörögjes a floretteket a rántott tojásba, és azonnal forróolajba helyezzük. Barna virágok minden oldalról. Távolítsa el a florét és a lefolyót a papírtörölközőkön. Tálaljuk az aiolival vagy más mártással a mártással.
Liszt választás: Ha lisztet használ , akkor először a mártott virágokat a megvert tehenekbe, majd a sütés előtt a lisztbe.
Alternatív verzió: Néhány szakács szeretne megszórni egy teáskanál édes spanyol paprikát a tojásba, mielőtt verte, ami a karfiolt vöröshajú színűvé fogja adni, amikor később lőttek.
- Romesco szósz - Salsa Romesco : A sült pirospaprika a földi mandulával, olívaolajjal és ecettel kombinálva sima, gazdag mártást készít.
- Cilantro Zöld Szósszal - Mojo de Cilantro : Az olajjal, ecettel és fokhagymával kombinálva a koriander ezt a "mojo" intenzív ízét és mély zöld színét adja, de egyáltalán nem fűszeres.
- Piros paprika szósszal - Mojo Picon : Szárított piros paprika , olaj, ecet és fűszerek a Kanári-szigetekről zesty mártást készítenek.
- Spanyol fokhagyma citromfelfúvós receptje - Salsa de Ajo y Limon : Próbálja meg ezt a citromos fokhagymás mártást, ami tökéletes a karfiol ... és bármi mást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 766 |
| Összes zsír | 65 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 44 g |
| koleszterin | 228 mg |
| Nátrium | 1,010 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 15 g |